Côtelettes de porc glacées à l'érable et pommes rôties

Ingrédients

• Côtelettes De Porc

  4

• Pommes Honeycrisp

  3

• Pommes de terre

  600 g

• Oignons

  300 g

• Ail

  25 g

• Thym

  25 g

• Sirop d'érable

  50 ml

• Moutarde

  50 ml

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une plaque de papier parchemin.
2. 2 Couper les pommes Honeycrisp et les pommes de terre en quartiers, émincer l'oignon et l'ail, puis mélanger le tout avec le thym, un filet d'huile, du sel et du poivre; étaler sur la plaque.
3. 3 Rôtir 25 à 30 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les pommes caramélisées.
4. 4 Éponger les côtelettes de porc, les assaisonner, puis les saisir 3 à 4 min par côté dans une poêle chaude huilée.
5. 5 Mélanger le sirop d'érable et la moutarde, badigeonner les côtelettes et laisser réduire 1 à 2 min de chaque côté.
6. 6 Laisser reposer la viande 3 min et servir avec les pommes et les pommes de terre rôties, arrosées du jus de la poêle.

1. 1 Placez la grille au centre du four et préchauffez à 220 °C (425 °F); tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. 2 Lavez les pommes Honeycrisp et coupez-les en quartiers sans les peler; coupez les pommes de terre en quartiers, émincez finement l'oignon et l'ail. Dans un grand bol, mélangez-les avec le thym, 2 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre, puis étalez en une seule couche sur la plaque.
3. 3 Enfournez 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe du couteau et que les pommes soient caramélisées sur les bords.
4. 4 Pendant ce temps, épongez les côtelettes de porc avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile et saisissez les côtelettes 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le jus qui perle soit clair.
5. 5 Baissez à feu moyen, mélangez le sirop d'érable et la moutarde dans un petit bol, badigeonnez les côtelettes au pinceau et laissez réduire 1 à 2 min de chaque côté en les retournant pour bien les enrober.
6. 6 Laissez reposer la viande 3 min sur une planche, puis servez avec les pommes et les pommes de terre rôties, en arrosant du jus d'érable resté dans la poêle.

💡 Le sirop d'érable peut être remplacé par du miel; une pincée de piment broyé ajoute une belle chaleur.

💡 Choisissez des côtelettes d'environ 2 cm d'épaisseur pour qu'elles restent juteuses.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.