Parmentier de canard confit aux choux de Bruxelles

Ingrédients

• Cuisses De Canard Confites Canabec

  4

• Choux De Bruxelles

  600 g

• Pommes de terre

  900 g

• Lait 3.25%

  750 ml

• Beurre

  50 g

• Oignons

  450 g

• Ail

  25 g

• Fromage cheddar

  175 g

Équipement

1. 1 Cuire les pommes de terre en cubes dans l'eau bouillante salée 20 min, jusqu'à tendreté.
2. 2 Rôtir les choux de Bruxelles coupés en deux à 220 °C (425 °F) 25 min.
3. 3 Effeuiller et hacher grossièrement la chair des cuisses de canard confit; réserver un peu de graisse.
4. 4 Faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse de canard, puis ajouter la chair de canard.
5. 5 Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud; saler et poivrer.
6. 6 Étaler le canard et les choux dans un plat, couvrir de purée, parsemer de cheddar et gratiner à 200 °C (400 °F) 20 min.

1. 1 Peler les pommes de terre, les couper en cubes de 3 cm et les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'y enfonce sans résistance.
2. 2 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les choux de Bruxelles en deux, les mélanger avec un filet d'huile, du sel et du poivre, puis les rôtir à découvert sur une plaque 22 à 25 min, jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient dorées et croustillantes.
3. 3 Pendant ce temps, sortir les cuisses de canard confit de leur contenant, effeuiller la chair à la fourchette et la hacher grossièrement; réserver 2 c. à soupe de graisse de canard.
4. 4 Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans la graisse de canard réservée 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter la chair de canard et mélanger 1 min pour l'enrober.
5. 5 Égoutter les pommes de terre, les écraser avec le beurre et le lait chaud jusqu'à une purée lisse, puis saler et poivrer.
6. 6 Étaler le mélange de canard et les choux de Bruxelles rôtis dans un plat, couvrir de purée, parsemer de cheddar et gratiner à 200 °C (400 °F) 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant sur les bords.

💡 Assemblez le plat la veille ou congelez-le cru : ajoutez alors 15 min de cuisson à couvert.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.