Ragoût de bœuf braisé aux racines et taro

Ingrédients

• Beef Neck Bones

  1,5 kg

  1,49 $

  Kim Phat

• Taro Root

  500 g · En spécial cette semaine

  0,98 $

  Kim Phat

• Oignons

  300 g

  0,77 $

  Supermarché Atlantis

• Carottes

  250 g

  9,99 $

  Kim Phat

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Pommes de terre

  600 g

  0,99 $

  Val-Mont

• Sauce soya

  50 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

• Thym

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Éponger les os de bœuf, les saler et poivrer généreusement.
2. 2 Saisir les os dans une cocotte à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
3. 3 Ajouter les oignons, l'ail et les carottes, puis les faire suer quelques minutes.
4. 4 Déglacer avec la sauce soya, ajouter le thym et de l'eau à mi-hauteur, couvrir et braiser au four.
5. 5 Ajouter le taro et les pommes de terre en morceaux, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec le jus de cuisson.

1. 1 Éponger les os de bœuf avec du papier absorbant pour une belle coloration, puis les saler et poivrer généreusement sur toutes les faces.
2. 2 Chauffer un filet d'huile dans une cocotte allant au four, à feu vif, et saisir les os de bœuf 4-5 min par face jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et caramélisés.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter les oignons émincés, l'ail haché et les carottes en tronçons; les faire suer 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement colorés.
4. 4 Déglacer avec la sauce soya en grattant le fond, ajouter le thym, puis de l'eau à mi-hauteur des os. Couvrir et enfourner à 160 °C (325 °F) pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
5. 5 Ajouter le taro et les pommes de terre coupés en gros cubes, puis remettre au four couvert 30-35 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse le taro sans résistance.
6. 6 Goûter le jus, rectifier le sel et le poivre, puis servir les os de bœuf nappés de sauce et de légumes bien chauds.

💡 Le ragoût se congèle très bien jusqu'à 3 mois : séparez la viande des légumes pour un réchauffage uniforme.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.