Bol de crevettes argentines à l'ail, riz citronné et tzatziki

Ingrédients

• crevettes Argentine crue 21-25 ou 20-40 Irrésistible

  700 g

• Delphi tzatziki greek style

  250 g

• Riz

  250 g

• Citrons

  2

• Ail

  25 g

• Beurre

  50 g

• Huile d'olive

  50 ml

Équipement

1. 1 Cuire le riz dans l'eau bouillante salée, puis l'égoutter et le parfumer du zeste et du jus d'un demi-citron.
2. 2 Décortiquer les crevettes si nécessaire et bien les assécher sur un linge propre.
3. 3 Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle, faire revenir l'ail haché 30 secondes sans le colorer.
4. 4 Saisir les crevettes à feu vif 2 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, puis saler, poivrer et arroser du jus de citron restant.
5. 5 Répartir le riz dans les bols, déposer les crevettes et servir avec une généreuse cuillère de tzatziki.

1. 1 Dans une casserole moyenne, porter à ébullition de l'eau salée et cuire le riz selon les indications jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme sous la dent, puis l'égoutter et le parfumer du zeste et du jus d'un demi-citron.
2. 2 Décortiquer les crevettes si nécessaire en laissant la queue, puis bien les assécher sur un linge propre — c'est ce qui garantit une belle saisie dorée plutôt qu'une cuisson à la vapeur.
3. 3 Chauffer à feu moyen-vif 30 ml de beurre et 15 ml d'huile d'olive dans une grande poêle de 30 cm ; dès que le beurre mousse, ajouter 3 gousses d'ail hachées et remuer 30 secondes, juste jusqu'à ce que l'odeur embaume, sans les colorer.
4. 4 Ajouter les crevettes en une seule couche et saisir à feu vif 2 min par côté : elles sont prêtes quand elles sont roses et opaques avec les bords légèrement dorés — attention à ne pas les surcuire. Saler, poivrer et arroser du jus de citron restant hors du feu.
5. 5 Répartir le riz citronné dans les bols, déposer les crevettes bien chaudes et napper d'une généreuse cuillère de tzatziki juste avant de servir.

💡 Ne surcuisez pas les crevettes : elles deviennent roses et opaques en 2 min par côté seulement.

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