Chou-fleur rôti au cari, bocconcinis fondants et riz citronné

Ingrédients

• Cauliflower

  1

• Cocktail Bocconcinis Saputo

  200 g

• Riz

  250 g

• Ail

  25 g

• Citrons

  2

• Huile d'olive

  50 ml

• Paprika fumé

  25 g

• Cumin

  25 g

Équipement

1. 1 Préchauffer le four et tapisser une plaque de papier parchemin.
2. 2 Détacher le chou-fleur en bouquets et le mélanger avec l'huile, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.
3. 3 Étaler sur la plaque et rôtir jusqu'à ce que les bouquets soient dorés et tendres, en remuant à mi-cuisson.
4. 4 Cuire le riz avec l'ail haché et le zeste de citron.
5. 5 Déposer les bocconcinis sur le chou-fleur et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
6. 6 Servir le chou-fleur et les bocconcinis sur le riz, arroser de jus de citron.

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. 2 Détacher le chou-fleur en bouquets réguliers, puis dans un grand bol le mélanger avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à ce que chaque bouquets soit bien enrobé.
3. 3 Étaler en une seule couche sur la plaque et rôtir 20 à 25 minutes au centre du four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bouquets soient dorés sur les arêtes et tendres sous la pointe du couteau.
4. 4 Pendant ce temps, cuire le riz selon l'emballage avec l'ail émincé et le zeste d'un citron râpé finement; égoutter et garder au chaud.
5. 5 Égoutter les bocconcinis et les répartir sur le chou-fleur rôti; poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés.
6. 6 Répartir le riz dans les bols, garnir du chou-fleur et des bocconcinis, puis arroser du jus de citron réservé et servir aussitôt.

💡 Excellent froid le lendemain : parfait pour les lunchs, à emporter en salade.

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