Crab-Flavoured Pollock Cakes with Pepper and Spinach Salad

Ingredients

• GOBERGE D'alaska À SAVEUR DE CRABE COMPLIMENTS

  400 g

• ASSORTIMENT DE POIVRONS BIOLOGIQUES

  2

• Spinach

  200 g

• Eggs

  4

• Multigrain bread

  8

• Lemons

  2

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Égoutter la goberge à saveur de crabe et l'émietter à la fourchette dans un grand bol.
2. 2 Réduire deux tranches de pain multigrain en chapelure; l'ajouter avec l'œuf, l'ail haché, le zeste et un peu de jus de citron, du sel et du poivre; former 8 galettes.
3. 3 Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire les galettes 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
4. 4 Trancher les poivrons biologiques et les mélanger avec les épinards, le reste de l'huile et un filet de jus de citron.
5. 5 Servir les croquettes de goberge bien chaudes avec la salade.

1. 1 Égoutter la goberge à saveur de crabe et l'émietter à la fourchette dans un grand bol, en laissant de petits morceaux pour la texture.
2. 2 Réduire deux tranches de pain multigrain en chapelure fine au robot ou au rouleau; les ajouter à la goberge avec l'œuf, l'ail haché finement, le zeste et 1 c. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation tienne; former 8 galettes de 2 cm d'épaisseur.
3. 3 Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen (environ 175 °C / 350 °F); y déposer les galettes et les cuire 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes au toucher.
4. 4 Trancher les poivrons biologiques en lanières fines et les mélanger dans un saladier avec les épinards, le reste de l'huile d'olive, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
5. 5 Servir les croquettes de goberge bien chaudes avec la salade de poivrons et d'épinards.

💡 Crab-flavoured pollock is already seasoned, so taste the mixture before adding salt.

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