Poêlée de saucisses, chou vert et pommes de terre

Ingrédients

• Saucisses de porc - Sélection du boucher

  500 g

• Choux verts ou rutabaga

  1/2 chou vert

• Pommes de terre

  600 g

• Oignons

  300 g

• Ail

  25 g

• Paprika fumé

  25 g

• Moutarde

  50 ml

• Huile d'olive

  50 ml

Équipement

1. 1 Couper les pommes de terre en cubes de 2 cm et les cuire 8 min à l'eau bouillante salée; égoutter.
2. 2 Trancher les saucisses et les dorer dans l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
3. 3 Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché; cuire 2 min.
4. 4 Incorporer le chou émincé et le paprika fumé; cuire 8 à 10 min en remuant.
5. 5 Remettre les pommes de terre, ajouter la moutarde et 2 c. à soupe d'eau; cuire 5 min.
6. 6 Saler, poivrer et servir dans la poêle.

1. 1 Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm, déposez-les dans une casserole moyenne d'eau froide salée et portez à ébullition (100 °C / 212 °F); laissez cuire 6 à 8 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre avec une légère résistance, puis égouttez et réservez.
2. 2 Tranchez les saucisses en tronçons de 3 cm et faites-les dorer dans l'huile d'olive, à feu moyen-élevé, dans une poêle de 30 cm, 4 à 5 min sans les remuer, jusqu'à ce que les faces soient bien brunes et que le gras soit rendu.
3. 3 Ajoutez l'oignon émincé finement et l'ail haché; cuisez 2 min en grattant le fond de la poêle, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. 4 Incorporez le chou vert émincé en lanières et le paprika fumé; cuisez 8 à 10 min à feu moyen en remuant toutes les 2 min, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore un peu croquant.
5. 5 Remettez les pommes de terre, ajoutez la moutarde et 2 c. à soupe d'eau; mélangez et cuisez 5 min à feu moyen-élevé, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées par endroits et que le liquide soit évaporé.
6. 6 Goûtez, salez et poivrez, mélangez une dernière fois hors du feu et servez directement dans la poêle, bien chaud.

💡 Le chou vert et les pommes de terre cuisent dans le même poêlon: ajoutez 1-2 c. à soupe d'eau si le fond attache.

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