Soy-Braised Catfish with Bok Choy Archive BT

Soy-Braised Catfish with Bok Choy

poisson-chat 4 portions · 40 min · 8 Ingredients

Recipe from the week of October 15, 2026

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Ingredients

  • Poisson-chat entier éviscéré surgelé

    2 fish

  • WE WONG Sauce soya KUNG-FU

    60 ml

  • Chou Bok Choy Miu De Shanghai

    2 heads

  • Garlic

    25 g

  • Onions

    300 g

  • Rice

    250 g

  • Sesame oil

    25 ml

  • Vinegar

    50 ml

Equipment

grande poêle 30 cm avec couvercle casserole moyenne pince de cuisine

Steps

  1. 1 Éponger le poisson-chat décongelé, le badigeonner de la moitié de la sauce soya et laisser mariner 10 min.
  2. 2 Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle et saisir le poisson 3 à 4 min de chaque côté, puis réserver.
  3. 3 Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché, ajouter le bok choy en tronçons et déglacer au vinaigre.
  4. 4 Remettre le poisson sur les légumes, ajouter 125 ml d'eau et le reste de la sauce soya, couvrir et mijoter 8 à 10 min.
  5. 5 Cuire le riz et servir le poisson-chat nappé de son jus avec les légumes.
  1. 1 Éponger très soigneusement le poisson-chat décongelé avec du papier absorbant (une peau bien sèche dore beaucoup mieux), puis le badigeonner de 30 ml de sauce soya et le laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
  2. 2 Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif (190 °C / 375 °F) et saisir le poisson 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et se détache sans arracher ; réserver sur une assiette.
  3. 3 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, puis ajouter le bok choy coupé en tronçons et déglacer avec le vinaigre.
  4. 4 Remettre le poisson sur les légumes, verser 125 ml d'eau et le reste de la sauce soya, couvrir et laisser mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache à la fourchette.
  5. 5 Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole moyenne. Servir le poisson-chat sur le riz, entouré des légumes et nappé du jus de cuisson.

💡 Thaw the catfish overnight in the fridge and pat it very dry — that's the key to keeping it from sticking.

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