Rôti de porc à l'érable et à la moutarde, légumes racines rôtis

Ingrédients

• Pork Rib Roast Or Pork Loin End Roast

  1,2 kg

  1,80 $

  Grand Marché Col-Fax

• Carottes

  250 g

  0,89 $

  Grand Marché Col-Fax

• Pommes de terre

  600 g

  0,99 $

  Val-Mont

• Oignons

  300 g

  0,77 $

  Supermarché Atlantis

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Moutarde

  50 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

• Sirop d'érable

  50 ml

  9,49 $

  L'Intermarché

• Thym

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Frotter le rôti de porc avec la moutarde, le sirop d'érable, l'ail haché, le thym, du sel et du poivre.
2. 2 Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu vif et saisir le rôti 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. 3 Répartir autour du rôti les oignons en quartiers, les carottes en tronçons et les pommes de terre grelots coupées en deux.
4. 4 Enfourner 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre planté au centre indique 63 °C (145 °F).
5. 5 Laisser reposer la viande 10 minutes sous du papier d'aluminium, trancher et servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.

1. 1 Sortir le rôti de porc du frigo 20 minutes avant de cuire. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), grille au centre. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le sirop d'érable, l'ail finement haché et le thym, puis en badigeonner le rôti sur toutes ses faces. Saler et poivrer généreusement.
2. 2 Chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle allant au four (30 cm) jusqu'à ce qu'elle miroite. Saisir le rôti 3 à 4 minutes par face, sans le déplacer, jusqu'à ce que le fond soit bien doré et caramélisé — c'est ce qui donnera le goût.
3. 3 Pendant ce temps, peler les oignons et les couper en quartiers, gratter les carottes et les couper en tronçons de 3 cm, couper les pommes de terre grelots en deux. Les glisser autour du rôti, côté peau vers le bas, et les enrober du gras de cuisson avec une cuillère.
4. 4 Transférer la poêle au four et cuire 50 à 60 minutes. Arroser les légumes et le rôti de leur jus à mi-cuisson. Le rôti est prêt quand le thermomètre au centre indique 63 °C (145 °F) et que les carottes s'enfoncent sous la pointe d'un couteau.
5. 5 Sortir la poêle du four, déposer le rôti sur une planche et le couvrir de papier d'aluminium 10 minutes (la température interne montera à 65 °C / 150 °F). Trancher contre le grain et servir avec les légumes et le jus de la poêle versé en saucière.

💡 Un rôti d'épaule de porc donne une chair plus moelleuse qu'une longe ; comptez 10 minutes de plus au four.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.