Saumon coho poêlé sur chou vert braisé au citron

Ingrédients

• Filet De Saumon Coho

  600 g

  9,99 $

  Marché Richelieu

• Chou Vert

  0.5

  0,79 $

  Marché Richelieu

• Pommes de terre

  600 g · En spécial cette semaine

  4,99 $

  Marché Richelieu

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Beurre

  50 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Citrons

  2

  1,49 $

  Marché Salaberry

• Moutarde

  50 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper les pommes de terre en quartiers, les huiler, saler et les rôtir 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. 2 Émincer finement le chou vert et l'ail, puis trancher le citron en quartiers.
3. 3 Dans une grande poêle à feu moyen, fondre le beurre et faire suer l'ail 30 secondes. Ajouter le chou et un peu d'eau, couvrir et cuire jusqu'à tendreté.
4. 4 Éponger les filets de saumon et les assaisonner de sel et de poivre, puis les badigeonner de moutarde.
5. 5 Saisir le saumon dans une poêle chaude, côté peau dessous, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, puis retourner brièvement.
6. 6 Arroser le chou de jus de citron et servir avec le saumon et les pommes de terre rôties.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Laver les pommes de terre, les couper en quartiers, les mélanger avec un filet d'huile, du sel et du poivre, puis les étaler sur une plaque et les enfourner 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les arêtes.
2. 2 Retirer les premières feuilles du chou vert, retirer le cœur dur et émincer finement le reste en lanières de 1 cm. Hacher l'ail et couper le citron en quartiers.
3. 3 Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il mousse, puis faire suer l'ail 30 secondes sans le colorer. Ajouter le chou, 60 ml (1/4 tasse) d'eau, saler et poivrer, couvrir et cuire 10 à 12 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore légèrement croquant.
4. 4 Éponger les filets de saumon avec du papier absorbant et vérifier qu'il ne reste aucune arête. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés, puis badigeonner la face sans peau d'une fine couche de moutarde.
5. 5 Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec le reste du beurre. Déposer le saumon côté peau dessous et cuire 4 à 5 min sans y toucher, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la chair devienne opaque aux deux tiers; retourner et cuire 1 à 2 min de plus.
6. 6 Arroser le chou braisé du jus d'un quartier de citron, goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir le saumon sur le chou, avec les pommes de terre rôties et les quartiers de citron restants.

💡 Bien assécher le saumon avant la cuisson donne une peau beaucoup plus croustillante.

💡 Le chou braisé se prépare à l'avance et se réchauffe très bien.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.