Ginger Stir-Fried Marinated Beef Bavette with Greenhouse Tomatoes over Rice Noodles

Ingredients

• Beretta bavette de bœuf marinée fraîche

  600 g

• gingembre blanc bio

  30 g

• tomates rouges de serre bios

  3

• nouilles de riz

  200 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

Equipment

1. 1 Cuire les nouilles de riz selon l'emballage, égoutter et réserver.
2. 2 Trancher la bavette marinée en lanières en travers du grain; émincer l'oignon, l'ail et le gingembre.
3. 3 Chauffer l'huile de sésame dans un wok très chaud et saisir la bavette 2 min; réserver.
4. 4 Sauter l'oignon, l'ail et le gingembre 1 min, puis ajouter les tomates en quartiers et cuire 2 min.
5. 5 Remettre la viande, arroser de sauce soya et mélanger 30 secondes.
6. 6 Servir la bavette et les légumes sur les nouilles de riz.

1. 1 Dans une casserole moyenne, porter de l'eau à ébullition et cuire les nouilles de riz 4-5 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes; égoutter et réserver.
2. 2 Sur une planche, éponger la bavette marinée et la trancher en lanières de 1 cm en travers du grain; émincer finement l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre.
3. 3 Chauffer un wok (ou une grande poêle) à feu vif avec l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elle ondule; saisir la bavette en une seule couche 1 min par côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée mais encore rosée à cœur, puis réserver dans une assiette.
4. 4 Baisser à feu moyen-vif, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre dans le wok et sauter 1 min jusqu'à ce que ça embaume; ajouter les tomates coupées en quartiers et cuire 2 min, jusqu'à ce qu'elles commencent à rendre leur jus.
5. 5 Remettre la bavette et son jus dans le wok, verser la sauce soya et mélanger 30 secondes à feu vif pour enrober le tout; goûter et ajuster.
6. 6 Répartir les nouilles de riz dans quatre bols et napper de bavette, de tomates et de sauce.

💡 Slice the bavette against the grain for tenderness; don't cook it more than 3 min total so it stays pink.

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