Chaussons croustillants ricotta, épinards et tomates fraîches

Ingrédients

• KRINOS FROZEN PAstry SHEET

  8 feuilles

• Fromage Bocconcini & Ricotta Di Campagna

  475 g

• Red Field Tomatoes

  4

• Épinards

  200 g

• Ail

  25 g

• Œufs

  4

• Beurre

  50 g

• Huile d'olive

  50 ml

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et laisser décongeler la pâte Krinos selon l'emballage.
2. 2 Faire revenir l'ail dans le beurre à feu moyen, ajouter les épinards et cuire 3 min; bien presser pour retirer l'eau.
3. 3 Mélanger les épinards tiédis avec la ricotta et l'œuf; saler et poivrer.
4. 4 Superposer 2 feuilles de pâte en les badigeonnant de beurre, garnir de mélange ricotta-épinards et plier en triangles; répéter.
5. 5 Badigeonner de beurre et cuire 18 à 20 min, jusqu'à ce que les chaussons soient dorés et croustillants.
6. 6 Trancher les tomates, les assaisonner d'huile, de sel et de poivre et servir en salade avec les chaussons.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F); sortir la pâte à strudel Krinos du congélateur et la laisser décongeler selon l'emballage (environ 2 h au réfrigérateur ou 30 min sur le comptoir).
2. 2 Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 15 ml de beurre et y faire revenir l'ail haché 30 secondes, puis ajouter les épinards et cuire 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés; laisser tiédir, puis les presser fermement dans un linge propre au-dessus de l'évier pour retirer toute l'eau.
3. 3 Dans un bol, mélanger les épinards tiédis avec les 475 g de ricotta et l'œuf battu, saler et poivrer généreusement; la garniture doit être épaisse, pas liquide.
4. 4 Sur un plan de travail fariné, déposer 2 feuilles de pâte en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque (ce qui les soude), étaler environ 60 ml de garniture à une extrémité, puis plier en triangle en serrant bien les bords; répéter avec le reste pour obtenir 8 chaussons.
5. 5 Déposer les chaussons sur une plaque tapissée de papier parchemin, badigeonner le dessus de beurre fondu et cuire 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants en surface, en tournant la plaque à mi-cuisson.
6. 6 Trancher les tomates Red Field, les disposer dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, puis servir cette salade fraîche à côté des chaussons encore chauds.

💡 Formez les chaussons d'avance et congeler-les crus sur la plaque : ils cuisent directement au four, 5 min de plus.

💡 Pressez vraiment les épinards : trop d'eau détrempe la pâte et l'empêche de croustiller.

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