Bison Chili with Carrots

Ingredients

• BISON Haché MAIGRE NORTHFORK BISON

  750 g

• Carrots

  350 g

• Onions

  450 g

• Garlic

  25 g

• Chili powder

  25 g

• Cumin

  25 g

• Canned tomatoes

  1.2 L

• Canned beans

  750 ml

Equipment

1. 1 Hacher l'oignon, émincer l'ail et couper les carottes en petits dés.
2. 2 Faire dorer le bison dans une grande casserole à feu vif jusqu'à ce qu'il soit émietté et bien coloré, saler et poivrer.
3. 3 Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, la poudre de chili et le cumin; cuire 4 minutes.
4. 4 Incorporer les tomates en conserve et les haricots rincés, puis porter à ébullition.
5. 5 Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à découvert jusqu'à épaississement.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir.

1. 1 Sur une planche, hacher finement l'oignon, émincer l'ail et couper les carottes en dés de 1 cm environ; réserver séparément.
2. 2 Chauffer une grande casserole à feu vif (médium-élevé), y déposer le bison haché et l'écraser à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit émietté, doré et sans rosé, environ 8 à 10 minutes; saler et poivrer à ce moment.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, 2 c. à soupe de poudre de chili et 1 c. à thé de cumin; cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les épices embaument, 4 à 5 minutes.
4. 4 Verser les tomates en conserve avec leur jus et les haricots rincés et égouttés; gratter le fond de la casserole, porter à ébullition puis baisser immédiatement à feu doux.
5. 5 Laisser mijoter à découvert 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère et que les carottes soient tendres sous la pointe du couteau.
6. 6 Goûter, rectifier le sel, le poivre et le piquant, puis servir bien chaud (avec du riz ou du pain).

💡 This chili freezes well for up to 3 months: portion it cooled into airtight containers.

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