Côtelettes de porc glacées à l'érable, brocoli et pommes de terre rôties

Ingrédients

• Côtes DE DOS DE PORC FRAIS Bâton ROUGE

  4 côtelettes

• Pommes de terre

  600 g

• Chou-fleur

  1

• Sirop d'érable

  50 ml

• Moutarde

  50 ml

• Ail

  25 g

• Huile d'olive

  50 ml

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une grande plaque à pâtisserie.
2. 2 Couper les pommes de terre en quartiers et le brocoli en bouquets; mélanger avec l'huile, l'ail haché, du sel et du poivre, puis étaler sur la plaque.
3. 3 Rôtir 25 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres.
4. 4 Mélanger le sirop d'érable et la moutarde; badigeonner les côtelettes de porc.
5. 5 Saisir les côtelettes dans une poêle chaude 4 à 5 min par côté en les badigeonnant du reste de la glace.
6. 6 Laisser reposer la viande 5 min et servir avec les légumes rôtis.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F); tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. 2 Brosser les pommes de terre blanches et les couper en quartiers de 2 cm, détailler le brocoli en bouquets de taille égale; dans un grand bol, les enrober de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de l'ail haché finement, de sel et de poivre, puis les étaler en une seule couche sur la plaque.
3. 3 Cuire au four 25 min en retournant les légumes à la spatule après 15 min: les pommes de terre doivent être dorées et tendres au centre et le brocoli croustillant sur les bords.
4. 4 Pendant ce temps, fouetter le sirop d'érable et la moutarde dans un petit bol; éponger les côtelettes de porc et les badigeonner de la moitié de ce mélange, puis saler et poivrer des deux côtés.
5. 5 Chauffer une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille; saisir les côtelettes 4 à 5 min par côté en les badigeonnant du reste de la glace d'érable à mi-cuisson, jusqu'à ce que le centre soit rosé et le dessus caramélisé.
6. 6 Déposer les côtelettes sur une planche et laisser reposer 5 min à couvert avant de servir avec les légumes rôtis.

💡 Le sirop d'érable brunit vite: badigeonner les côtelettes en fin de cuisson plutôt qu'au début.

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