Maple-Glazed Pork Chops with Roasted Cauliflower

Ingredients

• Fresh Boneless Pork Loin Chops

  4

• White Cauliflower

  1 head

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Maple syrup

  50 ml

• Smoked paprika

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Placer la grille au centre et préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. 2 Séparer le chou-fleur en bouquets et couper les pommes de terre en quartiers; les enrober d'huile d'olive, d'ail haché et de paprika fumé, puis étaler sur une plaque.
3. 3 Rôtir 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres.
4. 4 Assaisonner les côtelettes de porc et les saisir à feu vif dans une poêle, 4 minutes par côté; réserver.
5. 5 Faire suer l'oignon émincé dans la même poêle, ajouter le sirop d'érable et laisser réduire 2 minutes; napper les côtelettes et servir avec les légumes.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F), environ 15 minutes, pour que la plaque soit bien chaude.
2. 2 Détailler le chou-fleur en petits bouquets de taille égale et les pommes de terre en quartiers de 2 cm; dans un grand bol, les enrober d'huile d'olive, d'ail finement haché, de paprika fumé, de sel et de poivre, puis les étaler en une seule couche sur une plaque, sans les superposer.
3. 3 Cuire au four 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bouquets de chou-fleur soient dorés sur les arêtes et que les pommes de terre s'écrasent facilement sous la pointe d'un couteau.
4. 4 Éponger les côtelettes de porc, les assaisonner généreusement de sel et de poivre, puis les saisir à feu vif dans une poêle de 30 cm légèrement huilée, 4 minutes par côté sans les déplacer, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et que le centre soit à peine rosé; réserver sous une feuille d'aluminium.
5. 5 Baisser à feu moyen, faire suer l'oignon émincé 2 minutes dans les sucs, verser le sirop d'érable et laisser réduire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère; napper les côtelettes et servir aussitôt avec le chou-fleur et les pommes de terre rôtis.

💡 The maple glaze also works great on the BBQ: brush it on during the last two minutes of grilling.

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