Côtelettes de porc glacées au miel et aux pommes

Ingrédients

• Fresh Pork Loin Chops

  4

• COMPLIMENTS CORTLAND, McINTOSH OR SPARTAN APPLES

  2

• Pommes de terre

  600 g

• Brocoli

  1.5

• Beurre

  50 g

• Miel

  50 g

• Moutarde

  50 ml

• Thym

  25 g

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les pommes de terre en quartiers et les pommes en quartiers épais.
2. 2 Faire fondre le beurre, en enrober les pommes de terre avec le thym, saler, poivrer et étaler sur une plaque.
3. 3 Cuire les pommes de terre 25 min, puis ajouter les bouquets de brocoli et poursuivre 12 min.
4. 4 Saler et poivrer les côtelettes de porc, puis les saisir dans une poêle chaude 3 à 4 min par côté; réserver.
5. 5 Dans la même poêle, cuire les quartiers de pommes 4 min, puis ajouter le miel et la moutarde et laisser caraméliser.
6. 6 Remettre les côtelettes dans la poêle 2 min pour les enrober de sauce et servir avec les légumes rôtis.

1. 1 Placez la grille au centre du four et préchauffez à 220 °C (425 °F). Coupez les pommes de terre en quartiers de 2 cm sans les peler, puis coupez les pommes en quartiers épais en retirant le cœur et les pépins.
2. 2 Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole à feu doux, puis, dans un grand bol, enrobez les quartiers de pommes de terre avec ce beurre fondu et le thym; salez, poivrez et étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
3. 3 Enfournez les pommes de terre à 220 °C (425 °F) pour 25 min, puis ajoutez les bouquets de brocoli sur la plaque et poursuivez la cuisson 12 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et le brocoli tendre-croquante.
4. 4 Pendant ce temps, épongez les côtelettes de porc et assaisonnez-les de sel et de poivre; faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé, ajoutez le reste du beurre et saisissez les côtelettes 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la température interne atteigne 63 °C (145 °F); réservez-les sur une assiette.
5. 5 Dans la même poêle à feu moyen, faites dorer les quartiers de pommes 4 min en les retournant, puis ajoutez le miel et la moutarde, remuez et laissez caraméliser 1 min jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
6. 6 Remettez les côtelettes et leur jus dans la poêle 2 min en les retournant pour bien les enrober de sauce aux pommes, puis servez avec les pommes de terre et le brocoli rôtis.

💡 Retirez les côtelettes du feu dès 63 °C: elles resteront juteuses après le repos de 2 min dans la poêle.

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