Côtes levées laquées à l'érable et choux de Bruxelles rôtis

Ingrédients

• Gastronomiques Fresh Pork Back Ribs

  1,5 kg

• Brussels Sprouts

  500 g

• Pommes de terre

  600 g

• Ail

  25 g

• Sirop d'érable

  50 ml

• Moutarde

  50 ml

• Vinaigre

  50 ml

• Huile d'olive

  50 ml

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Retirer la membrane des côtes levées et les déposer sur une plaque doublée de papier d'aluminium.
2. 2 Saler, poivrer, couvrir d'aluminium et cuire 1 h 15, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
3. 3 Mélanger le sirop d'érable, la moutarde, l'ail haché et le vinaigre en sauce.
4. 4 Couper les pommes de terre en quartiers et les choux de Bruxelles en deux, les huiler et les assaisonner.
5. 5 Badigeonner les côtes de sauce, monter le four à 220 °C (425 °F) et cuire 20 min avec les légumes jusqu'à caramélisation.
6. 6 Laisser reposer les côtes 5 min, arroser du jus de cuisson et servir avec les légumes.

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Retirer la fine membrane blanche au dos des côtes levées en la soulevant avec un couteau pointu, puis déposer les côtes côté os sur une plaque doublée de papier d'aluminium.
2. 2 Saler et poivrer généreusement les deux faces, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire 1 h 15 au four, jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce sans résistance près des os.
3. 3 Dans un bol, fouetter le sirop d'érable, la moutarde, l'ail haché finement et le vinaigre jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
4. 4 Pendant la cuisson, couper les pommes de terre en quartiers de 2 cm et les choux de Bruxelles en deux dans le sens de la hauteur. Les enrober d'huile d'olive, saler, poivrer et étaler en une seule couche sur une deuxième plaque.
5. 5 Égoutter le gras de la plaque des côtes, badigeonner généreusement la viande de sauce à l'érable, augmenter le four à 220 °C (425 °F) et enfourner les côtes et les légumes 20 min, en badigeonnant une fois de plus, jusqu'à ce que la surface soit caramélisée et brillante et les choux de Bruxelles bien dorés et croustillants.
6. 6 Sortir les côtes, laisser reposer 5 min à couvert, puis trancher entre les os, arroser des jus de cuisson et servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.

💡 Pas de sirop d'érable? Un mélange de miel et de cassonade donne la même laque brillante.

💡 Les côtes se préparent la veille : réchauffez-les 15 min au four à 200 °C (400 °F) avec un peu de sauce.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.