Autumn Pork and Squash Stew

Ingredients

• Combinaison De Longe De Porc, Côtelettes, Faux-Filet Et De Bout De Côte

  900 g

  $3.49

  L'Intermarché

• Courges Assorties

  1 kg

  $0.79

  L'Intermarché

• Onions

  300 g

  $1.99

  L'Intermarché

• Potatoes

  600 g

  $0.99

  Val-Mont

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Broth

  1 L

• Thyme

  25 g · Already at home

  $0.00

• Olive oil

  50 ml · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Couper la viande de porc en cubes de 3 cm et l'assaisonner de sel et de poivre.
2. 2 Peler les courges assorties, les pommes de terre et les oignons, puis les couper en cubes; hacher l'ail.
3. 3 Chauffer l'huile dans une cocotte et dorer le porc en deux fois, 4 min par côté; réserver.
4. 4 Faire revenir les oignons et l'ail 2 min, ajouter le thym et remettre le porc.
5. 5 Ajouter les courges, les pommes de terre et le bouillon, couvrir et mijoter 35 min à feu doux.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

1. 1 Sur une planche, couper la combinaison de longe de porc en cubes de 3 cm et les assaisonner généreusement de sel et de poivre; laisser reposer 10 min à température ambiante pendant la préparation des légumes.
2. 2 Peler les courges assorties, les pommes de terre et les oignons, puis les couper en cubes de 3 cm (réserver les courges à part); hacher finement l'ail.
3. 3 Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif (200 °C / 400 °F) dans une cocotte de 5 L et dorer le porc en deux fois, sans le remuer pendant les 3 premières minutes, jusqu'à ce que le fond soit bien coloré et croustillant, 4 min par côté; réserver dans une assiette.
4. 4 Baisser le feu à moyen, faire revenir les oignons 2 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter l'ail et le thym, remuer 30 secondes jusqu'à ce que le parfum monte, puis remettre le porc et son jus.
5. 5 Ajouter les courges, les pommes de terre et le bouillon de bœuf (de quoi presque couvrir), porter à frémissement, couvrir et mijoter à feu doux 35 min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance dans les courges et que le porc s'effiloche.
6. 6 Goûter et rectifier le sel et le poivre, puis servir dans des bols creux avec le jus de cuisson.

💡 Freezes very well in portions for up to 3 months: cool completely before boxing.

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