Maple-Smoked Paprika Glazed Pork Chops

Ingredients

• Fresh Boneless Pork Loin Chops, Frozen Pork Tender Loins Or Fresh Pork Loin Roast

  4 côtelettes (environ 700 g)

• Compliments Baby-Cut Carrots

  500 g

• Potatoes

  600 g

• Garlic

  25 g

• Maple syrup

  50 ml

• Smoked paprika

  25 g

• Butter

  50 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Sortir les côtelettes 15 min avant et les frotter de paprika fumé, de sel et de poivre.
2. 2 Chauffer l'huile dans une poêle et saisir les côtelettes 3-4 min par côté, puis réserver.
3. 3 Dans la même poêle, attendrir l'ail et les carottes coupées en bâtonnets 5 min.
4. 4 Ajouter le sirop d'érable et un peu d'eau, remettre les côtelettes et laisser réduire 6-8 min en arrosant.
5. 5 Cuire les pommes de terre à l'eau, les égoutter et les écraser avec le beurre.
6. 6 Servir les côtelettes nappées de sauce avec la purée et les carottes.

1. 1 Sortir les côtelettes de porc du frigo 15 min à l'avance, les éponger, puis les frotter de 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé, de sel et de poivre.
2. 2 Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif (200 °C / 400 °F) et saisir les côtelettes 3-4 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées; réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'ail haché et les carottes coupées en bâtonnets; remuer 5 min jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer sans brûler.
4. 4 Verser le sirop d'érable et 60 ml (1/4 tasse) d'eau, remettre les côtelettes et leur jus, puis laisser réduire 6-8 min en arrosant sans arrêt, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère et que la viande atteigne 63 °C (145 °F).
5. 5 Entre-temps, cuire les pommes de terre en cubes 15 min dans l'eau bouillante salée, les égoutter, puis les écraser avec le beurre jusqu'à une purée lisse.
6. 6 Servir les côtelettes nappées de sauce érable-paprika avec la purée et les carottes rôties.

💡 The chops also grill beautifully on the BBQ over medium-high heat, 4-5 min per side.

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