Tomato and Smoked Paprika Braised Pork Shoulder

Ingredients

• Fresh Pork Shoulder Roast

  1,2 kg

• Compliments Tomatoes

  500 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

• Oregano

  25 g

• Broth

  1 L

• Potatoes

  600 g

Equipment

1. 1 Couper l'épaule de porc (Fresh Pork Shoulder Roast) en cubes de 4-5 cm; saler et poivrer.
2. 2 Dorer la viande dans l'huile chaude d'une cocotte, 3-4 min par face, puis réserver.
3. 3 Faire suer les oignons émincés et l'ail haché 3 min; ajouter le paprika fumé et l'origan.
4. 4 Ajouter les tomates (Compliments Tomatoes) en quartiers et le bouillon; remettre la viande.
5. 5 Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux, jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
6. 6 Cuire les pommes de terre et les écraser; servir le porc et sa sauce généreusement dessus.

1. 1 Sortir l'épaule de porc (Fresh Pork Shoulder Roast) du frigo 20 min à l'avance, l'éponger au papier absorbant et la couper en cubes de 4-5 cm; saler et poivrer généreusement sur toutes les faces.
2. 2 Chauffer un filet d'huile dans une cocotte à fond épais sur feu moyen-vif (surface autour de 200 °C / 400 °F); saisir la viande en deux fois, 3-4 min par face, jusqu'à ce que les faces soient bien brunes et caramélisées, puis réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter les oignons émincés et l'ail haché finement; cuire 3-4 min en grattant le fond jusqu'à ce que les oignons soient translucides, puis saupoudrer le paprika fumé et l'origan et remuer 30 s pour libérer les arômes.
4. 4 Ajouter les tomates (Compliments Tomatoes) coupées en quartiers et le bouillon de bœuf; porter à léger frémissement en grattant les sucs du fond, puis remettre la viande et son jus.
5. 5 Couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter 1 h 30 à 1 h 45 en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette et que la sauce ait épaissi; goûter et rectifier le sel et le poivre en fin de cuisson.
6. 6 Pendant ce temps, cuire les pommes de terre pelées dans l'eau salée 20 min jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement; les écraser grossièrement avec un peu de beurre, puis napper généreusement du ragoût de porc et de sa sauce.

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