Maple-Glazed Pork Back Ribs with Roasted Brussels Sprouts

Ingredients

• Gastronomiques Fresh Pork Back Ribs

  1,5 kg

• Brussels Sprouts

  500 g

• Potatoes

  600 g

• Garlic

  25 g

• Maple syrup

  50 ml

• Mustard

  50 ml

• Vinegar

  50 ml

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Retirer la membrane des côtes levées et les déposer sur une plaque doublée de papier d'aluminium.
2. 2 Saler, poivrer, couvrir d'aluminium et cuire 1 h 15, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
3. 3 Mélanger le sirop d'érable, la moutarde, l'ail haché et le vinaigre en sauce.
4. 4 Couper les pommes de terre en quartiers et les choux de Bruxelles en deux, les huiler et les assaisonner.
5. 5 Badigeonner les côtes de sauce, monter le four à 220 °C (425 °F) et cuire 20 min avec les légumes jusqu'à caramélisation.
6. 6 Laisser reposer les côtes 5 min, arroser du jus de cuisson et servir avec les légumes.

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Retirer la fine membrane blanche au dos des côtes levées en la soulevant avec un couteau pointu, puis déposer les côtes côté os sur une plaque doublée de papier d'aluminium.
2. 2 Saler et poivrer généreusement les deux faces, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire 1 h 15 au four, jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce sans résistance près des os.
3. 3 Dans un bol, fouetter le sirop d'érable, la moutarde, l'ail haché finement et le vinaigre jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
4. 4 Pendant la cuisson, couper les pommes de terre en quartiers de 2 cm et les choux de Bruxelles en deux dans le sens de la hauteur. Les enrober d'huile d'olive, saler, poivrer et étaler en une seule couche sur une deuxième plaque.
5. 5 Égoutter le gras de la plaque des côtes, badigeonner généreusement la viande de sauce à l'érable, augmenter le four à 220 °C (425 °F) et enfourner les côtes et les légumes 20 min, en badigeonnant une fois de plus, jusqu'à ce que la surface soit caramélisée et brillante et les choux de Bruxelles bien dorés et croustillants.
6. 6 Sortir les côtes, laisser reposer 5 min à couvert, puis trancher entre les os, arroser des jus de cuisson et servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.

💡 No maple syrup? A mix of honey and brown sugar gives the same glossy glaze.

💡 The ribs can be made a day ahead: reheat 15 min at 200 °C (400 °F) with a little extra sauce.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.