Dorades poêlées à la coriandre et au poivron rouge

Ingrédients

• Dorade

  700 g

• Poivron Rouge

  2

• Green onion

  1 botte

• Coriandre

  1 botte

• Ail

  25 g

• Citrons

  2

• Huile d'olive

  50 ml

• Riz

  250 g

Équipement

1. 1 Rincer et éponger les dorades, entailler la peau en diagonale, saler et poivrer.
2. 2 Mélanger l'ail haché, la coriandre ciselée, le jus d'un citron et l'huile d'olive, puis en badigeonner les poissons.
3. 3 Cuire le riz selon les indications de l'emballage.
4. 4 Saisir les dorades dans une grande poêle chaude 4 à 5 minutes par côté, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
5. 5 Dans la même poêle, sauter le poivron rouge en lanières et l'oignon vert émincé 3 minutes, puis servir avec les dorades et le riz.

1. 1 Passer les dorades sous l'eau froide et les éponger soigneusement avec du papier absorbant, puis entailler la peau en diagonale à 3 endroits de chaque côté au couteau, saler et poivrer généreusement l'intérieur et l'extérieur.
2. 2 Dans un petit bol, mélanger l'ail finement haché, la coriandre ciselée (garder quelques feuilles pour le service), le jus d'un citron et 3 c. à soupe d'huile d'olive; badigeonner les poissons à l'aide d'un pinceau et laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
3. 3 Dans une casserole moyenne, porter le riz et l'eau salée à ébullition à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau complètement absorbée.
4. 4 Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé (la surface doit atteindre environ 200 °C / 400 °F) avec un filet d'huile; déposer les dorades et les saisir 4 à 5 minutes par côté sans les bouger, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, croustillante et que la chair se détache à la fourchette.
5. 5 Dans la même poêle, jeter le poivron rouge émincé en lanières et l'oignon vert tranché, sauter 3 minutes à feu vif en remuant jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore croquant, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec les dorades et le riz.

💡 Demandez au poissonnier d'écailler et de vider les dorades : la cuisson n'en sera que plus rapide.

💡 Un reste de riz se réchauffe très bien poêlé 2 minutes avec un peu d'huile.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.