Effiloché de porc braisé à la courge et à l'érable

Ingrédients

• Rôti D'épaule De Porc Frais Avec Os

  1,5 kg

• Courge Poivrée, Buttercup, Musquée Ou Spaghetti

  1,2 kg

• Pommes de terre

  900 g

• Oignons

  450 g

• Ail

  25 g

• Bouillon

  1.5 L

• Sirop d'érable

  100 ml

• Paprika fumé

  25 g

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Éponger le rôti, puis le frotter de sel, de poivre et de paprika fumé.
2. 2 Chauffer un filet d'huile dans une cocotte et saisir le rôti 4 min par face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché, puis verser le bouillon et le sirop d'érable en grattant le fond.
4. 4 Remettre le rôti, couvrir et cuire au four 2 h 30, jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette.
5. 5 Monter le four à 200 °C (400 °F). Ajouter les pommes de terre et la courge en cubes, puis cuire à découvert 45 min.
6. 6 Retirer l'os, effilocher le porc à deux fourchettes et le remélanger à la sauce et aux légumes. Rectifier l'assaisonnement.

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F), grille au centre. Sortir le rôti du frigo 20 min d'avance, l'éponger au papier absorbant, puis le frotter de sel, de poivre du moulin et de 1 c. à thé de paprika fumé sur toutes les faces.
2. 2 Dans une cocotte en fonte de 6 L, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Saisir le rôti 4-5 min par grande face sans le déplacer, jusqu'à ce que le fond soit bien brun et croustillant, puis le réserver sur une assiette.
3. 3 Réduire à feu moyen, jeter l'oignon émincé et l'ail haché dans les sucs et cuire 3 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Verser 500 ml de bouillon et 60 ml de sirop d'érable, gratter le fond à la cuillère de bois pour décoller les sucs et porter à léger frémissement.
4. 4 Remettre le rôti et son jus dans la cocotte, couvrir et enfourner 2 h 30 : la viande doit s'effilocher sans résistance quand on la pique à la fourchette et se détacher de l'os.
5. 5 Monter le four à 200 °C (400 °F). Tailler les pommes de terre et la courge en cubes de 3 cm, les répartir autour du rôti, saler, poivrer, puis cuire à découvert 45 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les pointes.
6. 6 Sortir la cocotte, retirer l'os et le gras de surface, effilocher le porc à deux fourchettes, puis le remélanger à la sauce et aux légumes. Goûter et rectifier le sel et le poivre avant de servir.

💡 Se congèle très bien : portionner l'effiloché refroidi en contenants hermétiques, jusqu'à 3 mois.

💡 Courge poivrée, musquée ou buttercup : toutes fonctionnent; ajouter 5-10 min si les cubes sont plus gros.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.