Mustard Pork and Sweet Potato Stew

Ingredients

• Combinaison De Longe De Porc, Côtelettes, Faux-Filet Et De Bout De Côte

  1 kg

  $3.49

  Axep

• Bouillon cube

  4

  $1.89

  Axep

• Sweet potatoes

  600 g

  $0.98

  Btrust Supermarket

• Onions

  300 g

  $0.77

  Supermarché Atlantis

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Mustard

  50 ml · Already at home

  $0.00

• Thyme

  25 g · Already at home

  $0.00

• Flour

  75 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Couper le porc en cubes de 3 cm, les éponger et les assaisonner de sel et de poivre.
2. 2 Saisir le porc par lots dans l'huile à feu vif, puis le réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon et l'ail, saupoudrer de farine, ajouter la moutarde et verser le bouillon en grattant le fond.
4. 4 Remettre le porc, ajouter les patates douces en cubes et le thym, puis mijoter à couvert 45 minutes à feu doux.
5. 5 Découvrir et laisser réduire 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et brille.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

1. 1 Couper le porc en cubes de 3 cm, les éponger soigneusement avec du papier absorbant, puis les assaisonner de sel et de poivre juste avant la cuisson.
2. 2 Dans une grande cocotte, chauffer un peu d'huile à feu vif et saisir le porc par lots de 3 à 4 minutes sans le remuer, jusqu'à ce que les faces soient bien brunes et caramélisées. Réserver au fur et à mesure pour ne pas faire mijoter la viande.
3. 3 Baisser le feu à moyen, ajouter l'oignon haché et l'ail émincé et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer la farine et remuer 1 minute, puis incorporer la moutarde et verser le bouillon en grattant le fond pour décoller les sucs.
4. 4 Remettre le porc et son jus dans la cocotte, ajouter les patates douces pelées et coupées en cubes de 3 cm ainsi que le thym émietté. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que le porc se défasse à la fourchette.
5. 5 Découvrir et laisser réduire 10 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le dos d'une cuillère.
6. 6 Goûter et rectifier le sel et le poivre, retirer les tiges de thym, puis servir bien chaud en bols profonds.

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