Honey-Smoked Paprika Glazed Pork Chops with Rice and Green Peppers

Ingredients

• Rôti D'épaule De Porc Frais Ou Côtelettes Avec Os

  4

• Poivrons Verts

  2 peppers

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Honey

  50 g

• Mustard

  50 ml

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Mélanger le miel, la moutarde, l'ail haché, le paprika fumé, le sel et le poivre en une glace lisse.
2. 2 Éponger et assaisonner les côtelettes, puis les saisir 3 à 4 min par côté dans une poêle bien chaude.
3. 3 Baisser le feu, badigeonner les côtelettes de glace et cuire 1 à 2 min de chaque côté jusqu'à caramélisation.
4. 4 Cuire le riz pendant ce temps et sauter les poivrons verts en lanières 4 à 5 min à feu vif.
5. 5 Laisser reposer la viande 5 min et servir avec le riz et les poivrons.

1. 1 Dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de moutarde, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 c. à thé de paprika fumé, du sel et du poivre en fouettant jusqu'à obtenir une glace lisse et homogène.
2. 2 Éponger les côtelettes de porc avec du papier absorbant et les assaisonner de sel et de poivre sur les deux faces. Chauffer une poêle de 30 cm à feu moyen-vif, y verser un filet d'huile et saisir les côtelettes 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et se détachent facilement.
3. 3 Baisser à feu moyen, badigeonner généreusement le dessus des côtelettes de glace au miel et à la moutarde; retourner, badigeonner l'autre face et cuire 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce que la glace caramélise et qu'un thermomètre piqué au centre indique 63 °C (145 °F).
4. 4 Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications de l'emballage. Tailler les poivrons verts en lanières et les sauter 4 à 5 minutes à feu vif dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants; saler en fin de cuisson.
5. 5 Déposer les côtelettes sur une planche et laisser reposer 5 minutes, puis les servir avec le riz et les poivrons verts, arrosées du jus de la poêle.

💡 Maple syrup is a great swap for the honey in the glaze.

💡 Don't go past 63 °C (145 °F) at the centre: the pork stays juicy with a slight blush.

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