Maple-Glazed Pork Tenderloin with Roasted Broccoli

Ingredients

• Filets De Porc Frais

  600 g

• Couronne De Brocoli

  2

• Potatoes

  600 g

• Maple syrup

  50 ml

• Mustard

  50 ml

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les pommes de terre en quartiers et les étaler sur une plaque avec l'huile, le thym, le sel et le poivre; rôtir 15 min.
2. 2 Mélanger le sirop d'érable, la moutarde et l'ail haché; badigeonner les filets de porc de ce glaçage.
3. 3 Ajouter les bouquets de brocoli sur la plaque autour des pommes de terre, déposer les filets et poursuivre la cuisson 20 à 25 min.
4. 4 Retirer quand le porc atteint 63 °C (145 °F) à cœur; laisser reposer 5 min.
5. 5 Trancher le porc, arroser du jus de la plaque et servir avec le brocoli et les pommes de terre.

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver les pommes de terre et les couper en quartiers de 2 cm sans les peler; les étaler sur une grande plaque à pâtisserie, arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de thym, de sel et de poivre, puis mélanger pour bien enrober. Rôtir 15 min sur la grille du centre.
2. 2 Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol 3 c. à soupe de sirop d'érable, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon et l'ail haché finement. Éponger les filets de porc, les saler, puis les badigeonner généreusement de glaçage au pinceau ou à la cuillère.
3. 3 Détailler les couronnes de brocoli en bouquets moyens et les ajouter sur la plaque autour des pommes de terre partiellement cuites. Déposer les filets de porc au centre, côté glaçage vers le haut, et poursuivre la cuisson 20 à 25 min.
4. 4 Vérifier la cuisson : le porc doit afficher 63 °C (145 °F) au thermomètre au centre du filet et être légèrement rosé, avec un glaçage caramélisé et bouillonnant; le brocoli doit être tendre mais encore vert vif. Retirer la viande et la laisser reposer 5 min sur une planche.
5. 5 Trancher les filets en médaillons de 1,5 cm, les napper du jus caramélisé resté sur la plaque et servir avec le brocoli rôti et les pommes de terre croustillantes.

💡 The maple-mustard glaze can be mixed a day ahead and kept in the fridge.

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