Lamb Shepherd's Pie

Ingredients

• Agneau Haché Maigre Famille Fontaine

  500 g

• Céleri Biologique

  3 branches

• Potatoes

  900 g

• Carrots

  350 g

• Onions

  450 g

• Broth

  1.5 L

• Homogenized milk

  750 ml

• Butter

  50 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Cuire les pommes de terre en cubes dans l'eau bouillante salée 18 min.
2. 2 Hacher l'oignon et le céleri, râper les carottes, puis les faire suer dans le beurre 6 min.
3. 3 Ajouter l'agneau haché, l'émietter et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré; ajouter le bouillon, le thym, sel et poivre, puis mijoter 10 min.
4. 4 Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le lait et le beurre; saler et poivrer.
5. 5 Étaler la viande dans un plat, couvrir de purée et rayer le dessus à la fourchette.
6. 6 Cuire au four 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 5 min avant de servir.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Peler environ 1 kg de pommes de terre, les couper en cubes égaux de 3 cm et les déposer dans une casserole moyenne d'eau froide salée. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et cuire 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'enfonce sans résistance.
2. 2 Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et les 3 branches de céleri, et râper les carottes. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire suer le trio 6 à 7 min, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que le céleri s'attendrisse.
3. 3 Augmenter à feu moyen-vif, ajouter l'agneau haché et l'émietter à la cuillère de bois. Cuire 6 à 8 min, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Saler, poivrer, ajouter le thym et le bouillon, puis laisser mijoter à feu doux 8 à 10 min, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
4. 4 Égoutter les pommes de terre et les remettre 1 min dans la casserole chaude pour les assécher. Écraser au presse-purée avec le lait et le beurre, en salant et poivrant, jusqu'à obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
5. 5 Étaler la préparation à l'agneau au fond d'un plat de 23 x 33 cm, puis couvrir de purée en lissant à la spatule. Rayer le dessus à la fourchette pour créer des crêtes qui doreront.
6. 6 Cuire au four 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant sur les crêtes. Laisser reposer 5 min avant de servir pour que les portions se tiennent.

💡 Freezes well up to 3 months; reheat covered at 350 °F for about 40 minutes.

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