Lamb Shepherd's Pie

Ingredients

• Famille Fontaine agneau haché maigre frais

  500 g

• Potatoes

  900 g

• Onions

  450 g

• Carrots

  350 g

• Butter

  50 g

• Homogenized milk

  750 ml

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Cuire les pommes de terre en cubes dans l'eau bouillante salée 18 à 20 minutes, jusqu'à tendreté; égoutter.
2. 2 Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait tiédi, saler, poivrer et réserver au chaud.
3. 3 Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer l'agneau haché émietté 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose; réserver.
4. 4 Faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes en petits dés 5 minutes, puis ajouter le thym.
5. 5 Remettre l'agneau, laisser mijoter à feu doux 8 à 10 minutes et rectifier l'assaisonnement.
6. 6 Étaler la viande dans un plat, couvrir de purée et cuire au four à 200 °C (400 °F) 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

1. 1 Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm. Les déposer dans une casserole moyenne, couvrir d'eau froide salée et porter à ébullition à feu vif (100 °C/212 °F); cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'enfonce sans résistance.
2. 2 Égoutter les pommes de terre et les remettre 1 minute dans la casserole chaude pour évaporer l'excès d'eau. Ajouter le beurre en morceaux et le lait tiédi, écraser au presse-purée jusqu'à une purée lisse, saler, poivrer et réserver au chaud.
3. 3 Chauffer une poêle de 30 cm à feu moyen-élevé. Émietter l'agneau haché dans la poêle et le laisser dorer 3 minutes sans y toucher, puis l'émietter à la cuillère et poursuivre 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Réserver dans un bol.
4. 4 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché, l'ail émincé et les carottes en petits dés à feu moyen 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les carottes s'attendrissent. Ajouter le thym et remuer 30 secondes.
5. 5 Remettre l'agneau et ses jus dans la poêle, baisser à feu doux et laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit humide mais non liquide. Rectifier l'assaisonnement, puis étaler dans un plat de 23 x 33 cm.
6. 6 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Étendre la purée sur la viande en la lissant à la fourchette, puis cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré par endroits et que les bords bouillonnent. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

💡 Assemble, cover and freeze up to 2 months: bake from frozen at 200 °C (400 °F) for about 50 minutes.

💡 Sweet potato swaps in nicely for part of the potatoes.

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