Jarret de bœuf braisé aux carottes et radis blanc

Ingrédients

• Jarret de bœuf frais désossé

  1,2 kg · En spécial cette semaine

  5,99 $

  Btrust Supermarket

• Carottes

  250 g

  0,58 $

  Btrust Supermarket

• Radis Blanc

  400 g

  0,58 $

  Btrust Supermarket

• Oignons

  300 g

  0,79 $

  Pasquier

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Sauce soya

  50 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

• Sucre

  50 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Riz

  250 g

  3,49 $

  IGA Québec

Équipement

1. 1 Couper le jarret de bœuf en gros cubes, éponger et assaisonner de sel et de poivre.
2. 2 Saisir les cubes dans une cocotte chaude huilée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
3. 3 Ajouter l'oignon et l'ail hachés avec le sucre; caraméliser puis déglacer à la sauce soya.
4. 4 Ajouter les carottes en tronçons, le radis blanc en cubes et de l'eau à hauteur; porter à ébullition.
5. 5 Couvrir et braiser au four ou à feu doux jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
6. 6 Cuire le riz et servir le jarret braisé avec sa sauce et les légumes.

1. 1 Sortir le jarret de bœuf du réfrigérateur 15 min avant de cuisiner, l'éponger avec du papier absorbant, puis le couper en cubes de 4 cm; saler et poivrer généreusement sur toutes les faces.
2. 2 Chauffer une cocotte en fonte à feu moyen-vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale; saisir les cubes en deux fois, sans les entasser, 6-8 min par fournée, jusqu'à ce que chaque face soit bien brune et croustillante. Réserver la viande dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon émincé et l'ail haché dans la cocotte, remuer 2-3 min en grattant les sucs, puis saupoudrer 1 c. à soupe de sucre et laisser caraméliser 1 min. Déglacer avec 60 ml de sauce soya en raclant le fond.
4. 4 Remettre la viande et son jus, ajouter les carottes coupées en tronçons de 3 cm et le radis blanc en cubes de 3 cm, puis couvrir d'eau à hauteur (environ 500 ml). Porter à frémissement, saler légèrement et poivrer.
5. 5 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F), couvrir la cocotte et enfourner 1 h 45 à 2 h, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette et que la sauce ait réduit et brillé; vérifier à mi-cuisson et ajouter un peu d'eau si le fond assèche.
6. 6 Pendant les 20 dernières minutes, cuire le riz selon l'emballage. Servir le jarret braisé sur le riz, arrosé de sauce et accompagné des carottes et du radis blanc fondants.

💡 Encore meilleur le lendemain : le radis blanc absorbe la sauce et la viande s'attendrit au frigo.

💡 Un cube de bouillon de bœuf ou une étoile d'anis ajouté à l'étape 4 donne plus de profondeur au braisage.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.