Os de cou de bœuf braisés à la courge buttercup

Ingrédients

• Beef Neck Bones

  1,5 kg

  1,58 $

  Kim Phat

• Buttercup Squash

  1 courge

  0,38 $

  Kim Phat

• Yellow/white Potatoes

  600 g · En spécial cette semaine

  1,99 $

  Kim Phat

• Oignons

  300 g

  1,62 $

  Kim Phat

• Carottes

  250 g

  6,49 $

  Kim Phat

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Sauce tomate

  500 ml

  0,99 $

  Marché C&T

• Paprika fumé

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Éponger les os de cou de bœuf, les saler et les poivrer, puis les saisir à feu vif dans une cocotte jusqu'à belle coloration.
2. 2 Retirer la viande, faire revenir oignons, carottes et ail dans le gras, puis ajouter le paprika fumé et la sauce tomate.
3. 3 Remettre la viande, couvrir d'eau, couvrir et braiser 80 min au four à 160 °C (325 °F).
4. 4 Ajouter la courge buttercup et les pommes de terre en cubes, puis poursuivre 30 min de cuisson.
5. 5 Dégraisser la surface et servir la viande nappée de sauce et de légumes fondants.

1. 1 Éponger les os de cou de bœuf avec du papier absorbant, les saler et les poivrer sur toutes les faces. Chauffer la cocotte à feu vif avec un filet d'huile et les saisir 4-5 min par face, sans les déplacer, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés, puis les réserver dans une assiette.
2. 2 Baisser à feu moyen, jeter les oignons en dés et les carottes en rondelles dans le gras rendu et les faire suer 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail haché et le paprika fumé, remuer 30 s jusqu'à ce que les épices embaument, puis incorporer la sauce tomate et cuire 2 min.
3. 3 Remettre les os dans la cocotte, couvrir d'eau à hauteur (environ 1 litre), saler, porter à frémissement sur la cuisinière, puis couvrir et enfourner 80 min à 160 °C (325 °F) : la viande doit commencer à se détacher de l'os.
4. 4 Peler la courge buttercup et les pommes de terre, les couper en cubes de 3 cm et les ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 30 min à couvert, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance dans la courge.
5. 5 Retirer les os, dégraisser la surface au cuillère, goûter et rectifier le sel et le poivre, puis servir la viande nappée de sauce et de légumes fondants.

💡 À la mijoteuse ou en autocuiseur, comptez 45 min sous pression puis ajoutez les légumes pour 15 min de plus.

💡 Les restes sont meilleurs le lendemain; retirez le gras figé en surface avant de réchauffer.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.