Osso buco de porc braisé à la tomate

Ingrédients

• Osso Buco De Porc Frais

  1.5 kg

  5,99 $

  Marché Richelieu

• Pâtes Alimentaires Catelli

  500 g

  1,99 $

  Marché Richelieu

• Oignons

  300 g

  0,88 $

  Grand Marché Col-Fax

• Carottes

  250 g

  1,99 $

  Marché Richelieu

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Sauce tomate

  500 ml

  0,99 $

  Marché C&T

• Farine

  75 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Origan

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Éponger les osso buco, les fariner légèrement et secouer l'excédent.
2. 2 Les colorer dans l'huile chaude, puis les réserver.
3. 3 Faire suer l'oignon, les carottes et l'ail, puis ajouter la sauce tomate et l'origan.
4. 4 Remettre la viande, couvrir et mijoter longuement à feu doux.
5. 5 Cuire les pâtes Catelli al dente et les égoutter.
6. 6 Servir l'osso buco et sa sauce sur les pâtes.

1. 1 Sortir les osso buco du frigo 20 min avant la cuisson. Les éponger avec du papier essuie-tout, les passer dans la farine sur les deux faces en tapotant pour retirer l'excédent, puis les saler et poivrer.
2. 2 Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif (thermostat 7). Saisir les osso buco 4 min par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés; réserver sur une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon haché et les carottes en rondelles et faire suer 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter l'ail haché, cuire 1 min, verser la sauce tomate et 1 c. à thé d'origan, puis gratter le fond de cocotte.
4. 4 Remettre les osso buco dans la cocotte avec leurs jus, ajouter 125 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux (thermostat 2-3) 1 h 45 à 2 h, en retournant la viande une fois, jusqu'à ce qu'elle se détache à la fourchette.
5. 5 Verser les pâtes Catelli dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire al dente, 2 min de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
6. 6 Servir les osso buco et leur sauce sur les pâtes, en détendant la sauce avec un peu d'eau de cuisson si elle est trop épaisse. Goûter et ajuster sel et poivre avant de servir.

💡 Meilleur le lendemain et se congèle très bien : réchauffer doucement avec un peu de bouillon.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.