Ragoût de jarret de porc aux haricots blancs et courge opo

Ingrédients

• Jambonneau de porc Décongelé

  1 jambonneau (environ 800 g)

  1,59 $

  Marché C&T

• Long Squash Opo

  400 g · En spécial cette semaine

  1,29 $

  Marché C&T

• Oignons

  450 g

  0,79 $

  Pasquier

• Carottes

  350 g

  0,58 $

  Btrust Supermarket

• Haricots en conserve

  750 ml

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Paprika fumé

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Bouillon en cube

  6 · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Émincer l'oignon, l'ail et les carottes; couper la courge opo en cubes de 3 cm et rincer les haricots blancs.
2. 2 Dans une cocotte, saisir le jambonneau de porc à feu vif sur toutes ses faces jusqu'à belle coloration.
3. 3 Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le paprika fumé, remuer 3 à 4 minutes.
4. 4 Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, couvrir et laisser mijoter 1 h 15 à feu doux.
5. 5 Ajouter la courge opo et les haricots blancs et cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
6. 6 Retirer le jambonneau, effilocher la viande, la remettre dans la cocotte et assaisonner avant de servir.

1. 1 Émincer l'oignon, l'ail et les carottes en rondelles de 1 cm. Couper la courge opo en cubes de 3 cm en retirant la peau si elle est dure, puis rincer et égoutter les haricots blancs en conserve.
2. 2 Dans une grande cocotte de 32 cm, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu vif (8 sur 9). Éponger le jambonneau de porc, puis le saisir 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que les sucs commencent à caraméliser au fond.
3. 3 Baisser à feu moyen (5 sur 9) et ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé. Remuer 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le fond de la cocotte se détache.
4. 4 Couvrir d'eau chaude à hauteur (environ 1,5 L), ajouter le cube de bouillon et amener à frémissement. Couvrir aux trois quarts et laisser mijoter à feu doux (3 sur 9) 1 h 15, jusqu'à ce que la viande se détache facilement à la fourchette.
5. 5 Ajouter la courge opo et les haricots blancs égouttés, puis cuire à découvert 25 à 30 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le bouillon ait réduit de moitié. Saler et poivrer à ce moment-là.
6. 6 Retirer le jambonneau, effilocher la viande à la fourchette en écartant l'os et les gros morceaux de gras, puis la remettre dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement et servir dans des bols creux.

💡 Se congèle parfaitement en portions : ajoutez un peu de bouillon au réchauffage pour retrouver une texture onctueuse.

💡 Le bouillon restant fait une excellente base de soupe le lendemain.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.