Sesame-Glazed Pangasius with Rice and Peppers

Ingredients

• Steaks De Pangasius Ou Maquereau Sauvage Entier

  4 fillets

• Rice

  250 g

• Bell peppers

  2

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Lemons

  2

Equipment

1. 1 Cuire le riz selon les indications du paquet.
2. 2 Mélanger la sauce soya, l'huile de sésame, l'ail haché et le jus d'un demi-citron dans un bol.
3. 3 Éponger les filets de pangasius et les laisser mariner 10 minutes dans la moitié de la sauce.
4. 4 Chauffer une poêle à feu moyen-vif et cuire les filets 3 à 4 minutes par côté, en arrosant du reste de sauce.
5. 5 Dans la même poêle, sauter les poivrons en lanières et l'oignon émincé 4 minutes, puis servir sur le riz avec le poisson et un quartier de citron.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire selon les indications du paquet dans une casserole moyenne; couvrir et réserver au chaud.
2. 2 Dans un bol, fouetter la sauce soya, l'huile de sésame, l'ail haché finement et 1 c. à soupe de jus de citron frais. Goûter et ajuster : la sauce doit être salée mais pas écœurante.
3. 3 Éponger les filets de pangasius avec du papier absorbant — c'est ce qui permet une belle coloration — puis les déposer dans un plat et les laisser mariner 10 minutes dans la moitié de la sauce, en les retournant une fois.
4. 4 Chauffer une poêle de 30 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille. Déposer les filets sans les chevaucher et cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce que la chair s'émiette à la fourchette et que les bords soient dorés; arroser du reste de sauce à mi-cuisson. Réserver sur une assiette.
5. 5 Dans la même poêle, sauter les poivrons en lanières et l'oignon émincé 4 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants et légèrement colorés. Servir sur le riz chaud avec les filets de poisson et un quartier de citron.

💡 Whole mackerel works too: cook 8-10 minutes in the pan or 20 minutes in a 200 °C (400 °F) oven.

💡 Add a drizzle of honey or maple syrup to the sauce for a glossier glaze.

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