Lemon Roast Chicken with Root Vegetables

Ingredients

• poulet entier frais

  1,6 kg

• Lemons

  2.5

• Potatoes

  750 g

• Carrots

  300 g

• Onions

  375 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Olive oil

  75 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. 2 Frotter le poulet entier avec la moitié de l'huile, du sel, du poivre et du thym; glisser le citron coupé en deux à l'intérieur.
3. 3 Couper les pommes de terre, les carottes et les oignons en gros morceaux; les mélanger avec le reste de l'huile et l'ail haché.
4. 4 Déposer les légumes dans le grand plat, poser le poulet par-dessus et arroser d'un peu d'eau.
5. 5 Rôtir 1 h 15 à 1 h 25, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que la cuisse atteigne 74 °C (165 °F).
6. 6 Laisser reposer 10 minutes, arroser du jus de cuisson et servir avec les légumes.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F).
2. 2 Éponger le poulet entier avec du papier absorbant, puis le frotter partout avec la moitié de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym émietté; couper le citron en deux et le glisser dans la cavité avec quelques gousses d'ail écrasées.
3. 3 Sur une planche, couper les pommes de terre et les carottes en gros morceaux égaux (3-4 cm) et les oignons en quartiers; les déposer dans un grand bol et les enrober du reste d'huile, de l'ail haché et d'une pincée de sel.
4. 4 Étaler les légumes en une seule couche dans le grand plat de cuisson, poser le poulet dessus et verser 125 ml (1/2 tasse) d'eau au fond du plat.
5. 5 Enfourner et rôtir 1 h 15 à 1 h 25 : la peau doit être bien dorée et croustillante et le thermomètre piqué dans la cuisse, sans toucher l'os, doit indiquer 74 °C (165 °F); arroser d'une cuillère de jus à mi-cuisson.
6. 6 Sortir le poulet, le laisser reposer 10 minutes sous un papier d'aluminium avant de le découper, puis napper la chair et les légumes du jus de cuisson passé au travers d'une passoire.

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