Roast Chicken with Apples and Potatoes

Ingredients

• poulet entier frais

  1 poulet d'environ 1,6 kg

• pommes Cortland ou McIntosh

  3

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Butter

  50 g

• Thyme

  25 g

• Honey

  50 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Assécher le poulet entier, puis saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur.
2. 2 Glisser le beurre, l'ail et le thym sous la peau et à l'intérieur du poulet, puis badigeonner la surface de miel.
3. 3 Couper les pommes de terre, les oignons et les pommes en quartiers et les répartir autour du poulet dans la rôtissoire.
4. 4 Cuire 20 minutes à 220 °C (425 °F), puis baisser à 190 °C (375 °F) et poursuivre 50 à 60 minutes en arrosant deux fois du jus.
5. 5 Vérifier que la cuisse atteint 82 °C (180 °F) et que le jus qui s'écoule est clair, puis laisser reposer 10 minutes.
6. 6 Découper le poulet et servir avec les pommes et les légumes rôtis nappés du jus de cuisson.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Sortir le poulet entier du réfrigérateur 20 minutes à l'avance, l'éponger soigneusement avec du papier absorbant, puis le saler et le poivrer généreusement à l'intérieur et sur toute la peau.
2. 2 Mélanger le beurre ramolli avec l'ail haché et le thym, puis glisser ce mélange sous la peau en glissant les doigts entre la chair et la peau de la poitrine; en mettre aussi à l'intérieur de la cavité. Badigeonner la peau de miel au pinceau et saler de nouveau.
3. 3 Couper les pommes de terre et les oignons en quartiers, et les pommes en quartiers sans les peler; les répartir en une seule couche autour du poulet dans la rôtissoire, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer.
4. 4 Enfourner 20 minutes à 220 °C (425 °F), le temps que la peau commence à dorer, puis baisser à 190 °C (375 °F) et poursuivre 50 à 60 minutes; arroser du jus à la cuillère deux fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient tendres et caramélisés.
5. 5 Piquer la cuisse à l'os : le thermomètre doit indiquer 82 °C (180 °F) et le jus qui s'écoule doit être clair, sans trace rosée. Retirer du four et laisser reposer le poulet 10 minutes sous une feuille de papier d'aluminium avant de découper.
6. 6 Découper le poulet en morceaux, récupérer les pommes et les légumes rôtis dans la rôtissoire, puis napper le tout du jus de cuisson dégraissé et servir aussitôt.

💡 If the apples brown too quickly, cover them with foil after 40 minutes.

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