St-Hubert Braised Chicken Drumsticks

Ingredients

• pilons de poulet frais

  1,8 kg

• sauce St-Hubert

  398 ml

• carottes nantaises douces

  600 g

• Potatoes

  900 g

• Onions

  450 g

• Garlic

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

• Vegetable oil

  100 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. 2 Frotter les pilons d'huile, de paprika fumé, de sel et de poivre.
3. 3 Dorer les pilons dans une cocotte à feu moyen-vif, 4-5 min par côté, puis réserver.
4. 4 Faire suer les oignons et l'ail, ajouter les carottes nantaises douces et les pommes de terre en cubes.
5. 5 Remettre les pilons, verser la sauce St-Hubert et 250 ml d'eau, couvrir et cuire au four 45 min.
6. 6 Laisser reposer 5 min, dégraisser et servir.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C (350 °F). Sortir les pilons du frigo 15 min d'avance pour une cuisson uniforme.
2. 2 Éponger les 12 pilons au papier absorbant, puis les frotter avec 15 ml d'huile végétale, 5 ml de paprika fumé, 2 ml de sel et du poivre frais moulu.
3. 3 Chauffer une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif et saisir les pilons en une seule couche, 4-5 min par côté, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Réserver dans une assiette.
4. 4 Baisser à feu moyen, faire suer les oignons émincés et l'ail haché dans la même cocotte 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les carottes nantaises douces en rondelles de 1 cm et les pommes de terre en cubes de 3 cm, mélanger 2 min.
5. 5 Remettre les pilons, verser 398 ml de sauce St-Hubert et 250 ml d'eau, juste assez pour à moitié couvrir. Couvrir et cuire au four 45-50 min, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
6. 6 Laisser reposer 5 min à la sortie du four, écumer l'excédent de gras en surface et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

💡 Freezes very well in portions: up to 3 months, reheat gently with a splash of water.

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