Whole Roasted Chicken with Garlic and Root Vegetables

Ingredients

• poulet entier frais

  1

• rutabagas

  500 g

• Oignons Jaunes

  3

• Potatoes

  600 g

• Carrots

  250 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Butter

  50 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et sortir le poulet du frigo 20 min avant la cuisson.
2. 2 Saler et poivrer l'intérieur du poulet, glisser de l'ail haché et du thym sous la peau, puis badigeonner de beurre fondu.
3. 3 Couper le rutabaga et les oignons jaunes en quartiers, les pommes de terre en deux et les carottes en gros tronçons.
4. 4 Déposer les légumes dans le fond de la rôtissoire, les arroser du reste de beurre fondu, saler et poivrer.
5. 5 Poser le poulet sur les légumes et rôtir 30 min, puis baisser à 190 °C (375 °F) et poursuivre 40 à 45 min.
6. 6 Retirer le poulet quand la cuisse atteint 74 °C (165 °F), laisser reposer 15 min, découper et servir sur les légumes.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F); sortir le poulet entier du réfrigérateur 20 min avant de l'enfourner pour qu'il cuise plus uniformément.
2. 2 Éponger le poulet avec du papier absorbant, saler et poivrer l'intérieur, puis glisser l'ail haché et le thym effeuillé sous la peau des poitrines et des cuisses avant de badigeonner toute la surface de beurre fondu.
3. 3 Sur une planche, couper le rutabaga pelé et les oignons jaunes en quartiers d'environ 3 cm, fendre les pommes de terre en deux et tailler les carottes en tronçons de 4 cm.
4. 4 Déposer les légumes dans le fond d'une grande rôtissoire, les arroser du reste de beurre fondu, saler, poivrer et mélanger pour bien les enrober.
5. 5 Poser le poulet poitrine vers le haut directement sur les légumes et rôtir 30 min à 200 °C (400 °F), puis baisser le four à 190 °C (375 °F) et poursuivre 40 à 45 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés sur les bords.
6. 6 Vérifier la cuisson avec un thermomètre dans la cuisse : elle doit indiquer 74 °C (165 °F) et le jus doit couler clair; laisser reposer le poulet 15 min sur une planche avant de le découper et de le servir sur les légumes rôtis.

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