Pork and Turnip Tomato Ragoût with Short Pasta

Ingredients

• Diced pork butt

  700 g

• Pâtes Famiglia Assorties / Pasta assorted

  400 g

• Unico coulis de tomates

  398 ml

• Rabiole Turnip

  1

• Onions

  300 g

• Carrots

  250 g

• Garlic

  25 g

• Dried basil

  25 g

Equipment

1. 1 Couper le porc en cubes de 3 cm, les éponger, puis les saler et poivrer.
2. 2 Dorer le porc en deux lots dans une cocotte chaude, puis réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon, les carottes et le navet en dés, puis ajouter l'ail.
4. 4 Remettre le porc, ajouter le coulis de tomates, 250 ml d'eau et le basilic; mijoter à couvert 50 à 60 min.
5. 5 Cuire les pâtes Famiglia al dente en réservant un peu d'eau de cuisson.
6. 6 Mélanger les pâtes au ragoût avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce nappe.

1. 1 Couper le porc en cubes de 3 cm et les éponger avec un papier absorbant; les saler et les poivrer généreusement sur toutes les faces.
2. 2 Chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec un filet d'huile et dorer le porc en deux lots, 4 à 5 min par lot, jusqu'à ce qu'il soit bien brun; réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon haché, les carottes et le navet coupés en dés de 2 cm, et cuire 5 à 6 min jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement; ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes en remuant.
4. 4 Remettre le porc et son jus dans la cocotte, verser le coulis de tomates et 250 ml d'eau, ajouter le basilic, du sel et du poivre, puis porter à frémissement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 50 à 60 min, jusqu'à ce que le porc se défasse à la fourchette.
5. 5 Cuire les pâtes Famiglia dans une grande eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en réservant 125 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
6. 6 Ajouter les pâtes au ragoût avec un peu d'eau de cuisson réservée et mélanger 1 à 2 min à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes et brille.

💡 The ragoût freezes well for up to 3 months; add the pasta just before serving.

💡 A beef bouillon cube instead of water gives a deeper sauce.

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