Ragù de bœuf mijoté aux pâtes aux œufs

Ingrédients

• Cubes De Bouef À Ragout Frais

  750 g

  8,97 $

  Supermarché Atlantis

• Mylos Pates D'oeuf Grecque 400g

  400 g

  4,47 $

  Supermarché Atlantis

• Oignons

  300 g

  0,77 $

  Supermarché Atlantis

• Carottes

  250 g

  0,77 $

  Supermarché Atlantis

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Tomates en conserve

  800 ml

  5,50 $

  Pasquier

• Sauce tomate

  500 ml

  1,99 $

  Super C

• Huile d'olive

  50 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Éponger les cubes de bœuf et les assaisonner de sel et de poivre.
2. 2 Les dorer en deux fois dans l'huile d'olive à feu moyen-vif, puis les réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail, puis ajouter les tomates en conserve et la sauce tomate en grattant le fond.
4. 4 Remettre le bœuf, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette.
5. 5 Cuire les pâtes aux œufs al dente dans l'eau bouillante salée, en réservant un peu d'eau de cuisson.
6. 6 Mélanger les pâtes au ragù avec un filet d'eau de cuisson et servir.

1. 1 Sortir les cubes de bœuf à ragoût 15 minutes avant la cuisson, les éponger sur papier absorbant et les assaisonner de sel et de poivre juste avant de les saisir.
2. 2 Chauffer une cocotte de 5 L à feu moyen-vif avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et dorer la moitié des cubes sans les remuer pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit bien coloré; répéter avec le reste et réserver.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon haché, les carottes en dés et l'ail haché dans la cocotte et les faire suer 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en salant à ce moment.
4. 4 Verser les tomates en conserve avec leur jus et la sauce tomate, gratter tout le fond caramélisé, remettre le bœuf avec son jus, porter à petits frémissements puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 h 30 à 1 h 45, jusqu'à ce qu'un cube s'écrase à la fourchette.
5. 5 Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient al dente, encore fermes sous la dent, en réservant 125 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson avant d'égoutter.
6. 6 Ajouter les pâtes égouttées dans la cocotte avec 2 à 3 c. à soupe d'eau de cuisson et remuer 1 minute à feu moyen pour que la sauce enrobe chaque pâte; goûter, ajuster le sel et servir aussitôt.

💡 Le ragù se congèle 3 mois sans les pâtes : doubler la recette et congeler la sauce en portions, il ne reste qu'à cuire des pâtes fraîches.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.