Rôti de palette braisé à la bourguignonne

Ingrédients

• Rôtí de palette désossé

  1,2 kg

• Champignons

  350 g

• Oignons

  450 g

• Carottes

  350 g

• Pommes de terre

  900 g

• Ail

  25 g

• Bouillon

  1.5 L

• Thym

  25 g

Équipement

1. 1 Couper le rôti de palette en cubes de 4 cm, les éponger, puis saler et poivrer généreusement.
2. 2 Faire dorer la viande dans une cocotte chaude, en deux fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien brune; réserver.
3. 3 Faire revenir les oignons et l'ail hachés, puis ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
4. 4 Remettre la viande, mouiller avec le bouillon, ajouter le thym et les carottes en tronçons; porter à frémissement.
5. 5 Couvrir et cuire au four à 160 °C (325 °F) environ 2 h, jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
6. 6 Ajouter les pommes de terre en cubes 45 min avant la fin, puis rectifier l'assaisonnement et servir.

1. 1 Sur une planche, couper le rôti de palette désossé en cubes de 4 cm, les éponger avec du papier absorbant (une viande sèche dore mieux), puis saler et poivrer généreusement.
2. 2 Chauffer une cocotte à feu vif avec un filet d'huile et faire dorer la viande en deux fois, sans la remuer pendant les premières minutes, jusqu'à ce que chaque face soit brune et caramélisée, environ 5 min par côté; réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter les oignons et l'ail hachés finement et cuire 3 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les champignons émincés et cuire de 5 à 6 min, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils commencent à dorer.
4. 4 Remettre la viande et ses jus dans la cocotte, mouiller avec le bouillon de bœuf, ajouter le thym, les carottes en tronçons et assaisonner; porter à frémissement sur la cuisinière.
5. 5 Couvrir et enfourner à 160 °C (325 °F) pendant environ 2 h: la sauce doit à peine frémir et la viande doit se détacher à la fourchette sans résistance.
6. 6 Ajouter les pommes de terre coupées en cubes 45 min avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour les 15 dernières minutes si la sauce est trop liquide, goûter et rectifier le sel et le poivre avant de servir.

💡 Se congèle très bien en portions : laisser refroidir, puis congeler jusqu'à 3 mois et réchauffer doucement avec un peu de bouillon.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.