Salade tiède de lentilles vertes, aubergines rôties et chèvre

Ingrédients

• Dunya Lentilles Vertes

  300 g

  1,89 $

  Grand Marché Col-Fax

• Aubergines Régulière

  700 g

  1,49 $

  Grand Marché Col-Fax

• Woolwich Fromage De Chèvre

  150 g

  2,99 $

  Grand Marché Col-Fax

• Épinards

  200 g

  0,83 $

  Marché Adonis

• Tomates

  3

  5,75 $

  Grand Marché Col-Fax

• Oignons

  300 g

  0,77 $

  Supermarché Atlantis

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Vinaigre

  50 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

• Huile d'olive

  50 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. 2 Mélanger les aubergines en cubes avec l'huile d'olive et l'ail, puis rôtir 25 min.
3. 3 Cuire les lentilles vertes dans l'eau bouillante jusqu'à tendres, puis égoutter.
4. 4 Fouetter vinaigre, huile d'olive, sel et poivre pour la vinaigrette.
5. 5 Mélanger les lentilles tièdes, les aubergines rôties, les tomates en dés et l'oignon émincé avec la vinaigrette.
6. 6 Déposer sur un lit d'épinards, émietter le fromage de chèvre et servir.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F); tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. 2 Couper les aubergines en cubes de 2 cm, les mélanger dans un bol avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé, du sel et du poivre, puis les étaler sur la plaque et rôtir 25 à 30 min en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
3. 3 Rincer les lentilles vertes, les verser dans une casserole moyenne d'eau non salée portée à ébullition et cuire 20 à 25 min à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent; égoutter.
4. 4 Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.
5. 5 Ajouter les lentilles encore tièdes, les aubergines rôties, les tomates en dés et l'oignon finement émincé, puis mélanger délicatement pour enrober.
6. 6 Répartir les épinards dans les assiettes, déposer la salade de lentilles, émietter le fromage de chèvre par-dessus et servir tiède, ou froid en lunch le lendemain.

💡 Se transporte très bien en lunch : gardez les épinards à part et ajoutez le chèvre au moment de servir.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.