Saumon en papillote citron-beurre avec rapini

Ingrédients

• Darne De Saumon

  600 g

• Rapini

  350 g

• Citrons

  2

• Beurre

  50 g

• Ail

  25 g

• Riz

  250 g

• Origan

  25 g

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et lancer la cuisson du riz.
2. 2 Découper 4 carrés de papier parchemin et y déposer une darne de saumon; saler, poivrer, parsemer d'ail haché et d'origan.
3. 3 Poser 2 rondelles de citron et une noix de beurre sur chaque darne, puis refermer les papillotes en repliant les bords.
4. 4 Cuire 15 à 18 minutes sur une plaque, jusqu'à ce que le saumon soit opaque et s'émiette à la fourchette.
5. 5 Faire sauter le rapini à l'huile avec le reste de l'ail 4 à 5 minutes, puis l'arroser du jus d'un demi-citron.
6. 6 Servir le saumon et son jus sur le riz, avec le rapini à côté.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition, saler et cuire le riz selon les indications jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée.
2. 2 Découper 4 grands carrés de papier parchemin (environ 30 cm). Déposer une darne de saumon au centre de chacun, après l'avoir épongée et laissée quelques minutes à température ambiante. Saler, poivrer, puis parsemer d'ail haché finement et d'origan séché.
3. 3 Répartir sur chaque darne 2 fines rondelles de citron et une petite noix de beurre. Replier le papier en portefeuille en serrant bien les bords pour emprisonner la vapeur, puis déposer les papillotes sur une plaque à pâtisserie.
4. 4 Enfourner 15 à 18 minutes : les papillotes doivent être gonflées et le saumon opaque à cœur, s'émiettant facilement à la fourchette. Attention de ne pas dépasser le temps de cuisson.
5. 5 Pendant ce temps, chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif, y jeter le reste de l'ail haché et le rapini lavé et égoutté. Sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les tiges soient tendres et les feuilles à peine flétries, puis arroser du jus d'un demi-citron et saler.
6. 6 Ouvrir les papillotes au-dessus des assiettes pour récupérer le beurre citronné. Servir le saumon et son jus sur un lit de riz, avec le rapini à côté et les quartiers de citron restants.

💡 Le brocoli ou les épinards font très bien l'affaire si le rapini manque.

💡 Garder les darnes au réfrigérateur jusqu'au moment de les cuire : elles restent plus moelleuses.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.