Saumon rose rôti aux tomates raisins et citron

Ingrédients

• Filets De Saumon Rose Sauvage

  4

• Tomates Raisins

  250 g

• Pommes de terre

  600 g

• Ail

  25 g

• Citrons

  2

• Basilic séché

  25 g

• Huile d'olive

  50 ml

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les pommes de terre en quartiers et les mélanger avec l'huile, l'ail haché, le sel et le poivre.
2. 2 Étaler les pommes de terre sur une plaque et rôtir 20 min, puis ajouter les tomates raisins sur la plaque.
3. 3 Déposer les filets de saumon rose sur la plaque, badigeonner d'huile, assaisonner et couvrir de tranches de citron.
4. 4 Poursuivre la cuisson 12 à 14 min, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille à la fourchette.
5. 5 Arroser de jus de citron, parsemer de basilic et servir aussitôt.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Laver les pommes de terre et les couper en quartiers de 3 cm, puis les mélanger dans un grand bol avec l'huile d'olive, l'ail haché finement, 1 c. à thé de sel et du poivre du moulin.
2. 2 Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et rôtir 20 min, jusqu'à ce que la face inférieure soit dorée et croustillante. Ajouter ensuite les tomates raisins sur la plaque et remuer pour les enrober d'huile.
3. 3 Pendant ce temps, éponger les filets de saumon rose avec du papier absorbant et les déposer sur la plaque, côté peau vers le bas. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et couvrir chaque filet de 2 tranches de citron.
4. 4 Poursuivre la cuisson 12 à 14 min, jusqu'à ce que le saumon soit opaque et s'effeuille à la fourchette et que le centre atteigne 52 à 54 °C (125 à 130 °F); les tomates raisins doivent être gonflées et confites.
5. 5 Arroser d'un filet de jus de citron, parsemer de basilic séché et servir aussitôt avec les pommes de terre et les tomates confites.

💡 Un filet de 2 cm d'épaisseur cuit en 12 min; comptez 2 min de plus s'il est plus épais.

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