Sauté de gibier à l'érable et légumes croquants

Ingrédients

• VIANDE DE GIBIER POUR FONDUE CHINOISE Surgelée GIBIERS CANABEC

  600 g

• COURONNE DE BROCOLI

  1

• POIREAU BIOLOGIQUE

  1

• Riz

  250 g

• Sauce soya

  50 ml

• Sirop d'érable

  50 ml

• Ail

  25 g

• Champignons

  250 g

• Huile végétale

  50 ml

Équipement

1. 1 Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
2. 2 Trancher le gibier en lanières et le mariner avec la sauce soya, le sirop d'érable, l'ail haché et la moitié de l'huile.
3. 3 Saisir le gibier à feu vif 2 min, puis réserver.
4. 4 Faire sauter le poireau émincé, les bouquets de brocoli et les champignons tranchés 3 à 4 min.
5. 5 Remettre la viande, verser le reste de la marinade et cuire 1 à 2 min.
6. 6 Servir aussitôt sur le riz chaud.

1. 1 Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis cuisez-le dans une casserole moyenne avec le double de son volume d'eau, à couvert et à feu doux, environ 18 min, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau complètement absorbée. Réservez à couvert.
2. 2 Coupez la viande de gibier encore à moitié décongelée en lanières de 1 cm (c'est plus facile à trancher), puis mélangez-les dans un bol avec la sauce soya, le sirop d'érable, l'ail haché finement et la moitié de l'huile végétale. Laissez mariner 10 min à température ambiante.
3. 3 Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille, versez le reste de l'huile, puis étalez le gibier en une seule couche sans le remuer pendant 1 min; retournez les lanières et cuisez 1 min de plus, jusqu'à ce qu'elles soient juste rosées à l'intérieur. Retirez et réservez dans une assiette.
4. 4 Dans la même poêle, ajoutez le poireau émincé (blanc et vert tendre), les bouquets de brocoli et les champignons tranchés; faites sauter à feu vif 3 à 4 min en remuant, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et encore croquant sous la dent.
5. 5 Remettez la viande et son jus dans la poêle, versez le reste de la marinade et laissez bouillonner 1 à 2 min en remuant pour bien enrober le tout; goûtez et rectifiez avec un filet de sauce soya.
6. 6 Servez immédiatement sur le riz bien chaud, arrosé de la sauce de cuisson.

💡 Le gibier se tranche beaucoup plus facilement encore partiellement congelé; ne le décongelez pas complètement.

💡 Remplacez le sirop d'érable par du miel et ajoutez un peu de paprika fumé pour changer le profil.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.