Pork and Napa Cabbage Stir-Fry

Ingredients

• Bone-In Pork Loin Chop

  700 g

• Napa Cabbage

  500 g

• Carrots

  250 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Rice

  250 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

Equipment

1. 1 Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
2. 2 Désosser les côtelettes de porc, les couper en lanières; saler et poivrer.
3. 3 Émincer le chou napa, l'oignon, l'ail et les carottes en fines lanières.
4. 4 Saisir le porc à feu vif dans l'huile de sésame 3-4 min; réserver.
5. 5 Sauter les légumes 4-5 min, ajouter le chou et la sauce soya, puis remettre le porc.
6. 6 Mélanger 1 min et servir sur le riz chaud.

1. 1 Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec deux tasses d'eau: porter à ébullition à feu vif, couvrir et laisser mijoter 12 min à feu doux, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau absorbée.
2. 2 Sur une planche à découper, retirer les os des côtelettes de porc et trancher la viande en lanières de 1 cm contre le grain; déposer dans un bol, saler, poivrer et mélanger.
3. 3 Émincer finement le chou napa en gardant les côtes blanches et les feuilles séparées, émincer l'oignon, hacher l'ail et tailler les carottes en fins bâtonnets.
4. 4 Chauffer l'huile de sésame à feu vif dans un wok ou une poêle de 30 cm; saisir le porc en une seule couche 3-4 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur mais encore juteux; retirer du wok et réserver.
5. 5 Baisser à feu moyen-vif: jeter les côtes de chou, l'oignon, les carottes et l'ail dans le wok et sauter 4-5 min jusqu'à ce que les carottes s'attendrissent légèrement; ajouter les feuilles de chou et la sauce soya, remuer 1-2 min jusqu'à ce qu'elles tombent.
6. 6 Remettre le porc et son jus dans le wok, mélanger 1 min pour bien enrober, rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement sur le riz chaud.

💡 Napa cabbage can be swapped for green cabbage or bok choy with the same cooking time.

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