Vivaneau poêlé au beurre citronné, haricots verts et riz

Ingrédients

• Filets De Vivaneau Frais De La Colombie-Britannique

  600 g

• Haricots Verts Biologiques

  400 g

• Mini Poivrons Doux Biologiques

  250 g

• Riz

  250 g

• Beurre

  50 g

• Citrons

  2

• Ail

  25 g

• Huile d'olive

  50 ml

Équipement

1. 1 Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égoutter et réserver au chaud.
2. 2 Équeuter les haricots verts et couper les mini poivrons en lanières.
3. 3 Sauter les haricots verts et les mini poivrons dans l'huile d'olive 6 à 8 minutes, saler et poivrer.
4. 4 Éponger les filets de vivaneau et les assaisonner des deux côtés.
5. 5 Saisir les filets 3 à 4 minutes côté peau, retourner et cuire 1 minute de plus.
6. 6 Ajouter le beurre, l'ail haché et le jus de citron dans la poêle, arroser le vivaneau et servir sur le riz avec les légumes.

1. 1 Dans une casserole moyenne, porter 500 ml d'eau salée à ébullition, verser le riz, réduire à feu doux, couvrir et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau absorbée. Retirer du feu et garder couvert.
2. 2 Équeuter les haricots verts en cassant les extrémités et couper les mini poivrons en lanières de 1 cm, en retirant les graines.
3. 3 Chauffer une grande poêle de 30 cm à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Y jeter les haricots verts et les mini poivrons, sauter 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants et marqués de taches dorées. Saler et poivrer en fin de cuisson, puis réserver dans un plat.
4. 4 Éponger les filets de vivaneau avec du papier absorbant pour que la peau soit bien sèche, puis les saler et les poivrer des deux côtés juste avant la cuisson.
5. 5 Remettre la poêle à feu moyen-vif. Déposer les filets côté peau et les presser 10 secondes avec une spatule pour qu'ils ne se courbent pas. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la chair devienne opaque aux trois quarts, puis retourner et cuire 1 minute de plus.
6. 6 Baisser à feu moyen, ajouter le beurre, l'ail haché et le jus de citron dans la poêle. Arroser les filets à la cuillère pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le beurre mousse et nappe le poisson. Servir aussitôt sur le riz avec les légumes.

💡 Remplacez le vivaneau par n'importe quel poisson blanc à chair ferme, même épaisseur.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.