Maple-Glazed Tempeh and Broccoli Bowl

Ingredients

• Aux Vivres tempeh réfrigéré

  480 g

• Broccoli

  1.5

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Maple syrup

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

Equipment

1. 1 Cuire le riz selon les indications du paquet.
2. 2 Couper le tempeh en cubes et mélanger le tamari, le sirop d'érable et l'ail haché.
3. 3 Saisir le tempeh dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
4. 4 Ajouter le brocoli en bouquets et cuire 4 min à feu vif.
5. 5 Verser la sauce et laisser réduire jusqu'à ce que le tempeh soit bien enrobé.
6. 6 Servir le tout sur le riz chaud.

1. 1 Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec deux fois son volume d'eau, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 min. Laisser reposer 5 min à couvert.
2. 2 Éponger le tempeh et le couper en cubes de 2 cm. Dans un bol, fouetter le tamari, le sirop d'érable et l'ail haché finement pour obtenir une sauce lisse.
3. 3 Chauffer l'huile de sésame dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif; saisir les cubes de tempeh en une seule couche, sans trop remuer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 5 à 6 min.
4. 4 Pousser le tempeh sur le côté, ajouter les bouquets de brocoli dans la poêle et les saisir 4 min à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et encore croquants.
5. 5 Verser la sauce au tamari et à l'érable, baisser à feu moyen et laisser réduire 1 à 2 min en enrobant le tempeh, jusqu'à ce que la sauce brille et nappe les cubes.
6. 6 Répartir le riz dans quatre bols et coiffer du tempeh au brocoli; arroser du reste de sauce dans la poêle.

💡 Tempeh keeps 4 days in the fridge — reheat in the microwave for lunch boxes.

💡 No tempeh? Pressed firm tofu works just as well in the same glaze.

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