Cari express d'aubergine et poivrons rouges au lait de coco

Ingrédients

• Aubergine

  2

• Poivrons Rouges

  2

• Lait De Coco

  1 boîte de 400 ml

• Oignons

  300 g

• Ail

  25 g

• Cumin

  25 g

• Huile d'olive

  50 ml

• Riz

  250 g

Équipement

1. 1 Couper les aubergines en cubes, les saler 10 min puis les éponger. Émincer l'oignon et l'ail, trancher les poivrons rouges en lanières.
2. 2 Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et saisir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons 4 min, puis ajouter le cumin et cuire 1 min.
4. 4 Remettre les aubergines, verser le lait de coco et mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. 5 Servir sur le riz cuit, saler et poivrer.

1. 1 Couper les aubergines en cubes réguliers de 2 cm, les déposer dans une passoire, les saler légèrement et laisser dégorger 10 min, puis les éponger avec du papier absorbant. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et l'ail, et trancher les poivrons rouges en lanières de 1 cm.
2. 2 Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle de 30 cm à feu moyen-vif. Étaler les cubes d'aubergine en une seule couche et les saisir 6 à 7 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen et ajouter un filet d'huile au besoin. Faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons rouges 4 à 5 min, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les poivrons ramollissent. Saupoudrer le cumin, saler et remuer 1 min pour réveiller les épices.
4. 4 Remettre les aubergines dans la poêle, verser la boîte de lait de coco de 400 ml et porter à un léger frémissement. Baisser à feu doux et laisser mijoter 10 à 12 min à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Saler et poivrer en fin de cuisson.
5. 5 Servir le cari bien chaud sur le riz cuit, en arrosant chaque portion de sauce.

💡 Le cari se conserve 3 jours au frigo et est encore meilleur réchauffé — parfait pour les lunchs.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.