Eggplant Gratin with Tomato Coulis and Emmental

Ingredients

• Aubergine

  800 g

• La Rozina Coulis De Tomates

  1 boîte de 680 ml

• Président Emmental Rapé

  200 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Oregano

  25 g

• Cream

  250 ml

Equipment

1. 1 Trancher les aubergines en rondelles de 1 cm, saler et laisser dégorger 15 min, puis éponger.
2. 2 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et dorer les rondelles huilées sur une plaque, 20 min, en les retournant.
3. 3 Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajouter le coulis et l'origan, mijoter 8-10 min.
4. 4 Monter le gratin dans un plat : coulis, aubergines, filet de crème et emmental, en deux couches.
5. 5 Enfourner 20-25 min à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
6. 6 Laisser reposer 5-10 min avant de servir.

1. 1 Trancher les aubergines en rondelles de 1 cm, les étaler sur une grille, saler les deux faces et laisser dégorger 15 min ; éponger soigneusement au papier absorbant pour qu'elles dorent au lieu de bouillir à la cuisson.
2. 2 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Badigeonner les rondelles d'huile d'olive au pinceau, les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie chemisée et les cuire 20-22 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées par endroits.
3. 3 Pendant ce temps, dans une poêle moyenne à feu moyen, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive 4-5 min jusqu'à translucides ; verser le coulis de tomates, ajouter l'origan, saler, poivrer et laisser mijoter 8-10 min à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. 4 Étaler un tiers du coulis au fond d'un plat de 23 x 33 cm, ranger la moitié des aubergines, arroser d'un mince filet de crème et parsemer d'un tiers de l'emmental râpé ; répéter avec la moitié restante du coulis, des aubergines et un autre tiers du fromage, puis terminer par le reste du coulis et de l'emmental.
5. 5 Enfourner à 200 °C (400 °F) 20-25 min, jusqu'à ce que le dessus soit bouillonnant, bien gratiné et doré sur les crêtes.
6. 6 Sortir du four et laisser reposer 5-10 min avant de couper : le gratin se tiendra mieux et sera parfait tiède, ou froid dans les lunchs.

💡 Also great cold in a lunch box: cut into squares and pack in an airtight container.

💡 Swap the emmental for drained bocconcini for a gooier version.

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