Comforting Shrimp and Squash Chowder

Ingredients

• Crevettes Blanches Du Pacifique Crues Ou Cuites

  500 g

• Courges Assorties

  800 g

• Onions

  300 g

• Potatoes

  600 g

• Garlic

  25 g

• Homogenized milk

  500 ml

• Broth

  1 L

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Peler les courges, retirer les pépins et couper en cubes; éplucher les pommes de terre et les couper en dés; émincer l'oignon et hacher l'ail.
2. 2 Faire suer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile 3 min, puis ajouter courge, pommes de terre et thym et remuer 2 min.
3. 3 Verser le bouillon et assez d'eau pour couvrir, puis laisser mijoter à couvert 20 min jusqu'à tendreté.
4. 4 Écraser grossièrement au mixeur-plongeur ou à la fourchette.
5. 5 Verser le lait et réchauffer 2 min sans faire bouillir.
6. 6 Ajouter les crevettes et cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques; saler, poivrer et servir.

1. 1 Sur une planche, peler 800 g de courges assorties, retirer les pépins et les couper en cubes de 2 cm; éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 2 cm; émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
2. 2 Dans une casserole moyenne à feu moyen (180 °C / 350 °F), chauffer un filet d'huile et faire suer l'oignon et l'ail 3 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés sans colorer.
3. 3 Ajouter les cubes de courge et de pommes de terre, le thym, une pincée de sel et de poivre; remuer 2 min pour bien enrober, puis verser le bouillon émietté et assez d'eau pour couvrir à peine. Porter à léger frémissement.
4. 4 Couvrir et laisser mijoter 20-22 min à feu doux, jusqu'à ce qu'une lame de couteau entre sans résistance dans les cubes de courge et de pommes de terre.
5. 5 Réduire en purée grossière au mixeur-plongeur ou en écrasant à la fourchette; verser le lait et laisser chauffer 2 min sans atteindre l'ébullition.
6. 6 Ajouter les crevettes et cuire 4-5 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent rose opaque et s'enroulent légèrement; goûter et rectifier le sel et le poivre juste avant de servir.

💡 Freeze the squash base without the milk or shrimp; add them when reheating.

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